说起鱼腥草，褒贬不一，喜欢的人对他爱不释口，不喜欢的人闻到味道就会退避三舍，避之而唯恐不及。但是在云贵川渝四个地方的人对这种鱼腥草却非常的喜欢吃，鱼腥草有那么好吃吗？今天我们就来了解一下鱼腥草背后的故事。
鱼腥草也叫做折耳根，因它的味道带有一种鱼的腥味而取名叫做鱼腥草。鱼腥草这种植物在农村非常的常见，它一般都是生长在一些潮湿湿润有水的地方，像水沟边，池塘边，田埂边，当然也有种植的。
折耳根，学名鱼腥草，是一种多年生草本植物，属于唇形科。它的植株高度通常在30至80厘米之间，茎部直立，四棱形，具有明显的纵沟，表面覆盖着稀疏的柔毛。
折耳根的叶子对生，形状为卵形或阔卵形，边缘具有不规则的波状齿，表面绿色，背面淡绿色，叶脉明显。在夏季，折耳根会开出淡黄色的花朵，花朵聚集在茎的顶端，形成穗状花序，散发着淡淡的香气。
折耳根喜欢生长在温暖湿润的环境中，因此在云贵川渝等地区的山坡、路旁、沟边等地方，常常可以看到它的身影。这些地区的气候条件适宜，雨水充沛，为折耳根的生长提供了良好的环境。折耳根对土壤的要求不高，只要排水良好，就能茁壮成长。
在云南，贵州，四川，重庆等地，鱼腥草是当地非常受欢迎的一种美食，它的吃法多种多样，可以凉拌，可以炒着吃，也可以用来炖汤。
在市场上面最常见的就是凉拌折耳根了，这种方法制作比较简单，但是味道也是比较重的，一般重口味的人才吃得下这种凉拌折耳根。
为什么云南，贵州，四川，重庆的人那么喜欢吃这种折耳根呢？
第一个是它的营养价值非常的高
我们知道这种折耳根，它不仅是可以当做野菜来吃，而且它也是一种很好的药材，在我们的日常生活中对人类的贡献也是非常大的。
在农村，即使是不喜欢吃折耳根的人，他们看到这种折耳根也会采挖回去，然后洗干净用来煮水喝，平时有个感冒，哪里不舒服，煮水喝就能得到很好的一个改善。
折耳根里面含有多种维生素，矿物质和微量元素，有清热解毒，利尿排湿，消食化积的功效。而在云南，贵州，四川，重庆等地区，是属于湿热的地带，所以人们常常就会吃这种折耳根来调理身体，预防疾病。
第二个，折耳根是当地美食文化的一部分
对于云南，贵州，四川，重庆的人来说，他们世世代代都是喜欢吃这种折根的，已经成为了一种习惯，从小就耳濡目染就种味道，因此他们长大以后也是非常喜欢这种味道啊，所以在他们本地的餐馆，小吃店，夜宵摊，折耳根就成了当地不可缺少的一道菜，深受当地人们的喜欢。
第三个是折耳根在传统医学中有着广泛的应用
折耳根除了可以当做野菜来吃以外，他在中药市场也是有非常大的一个席位的，就是我们平常在农村里面一些稍微懂点中，知识的老人家，看到这种折耳根会挖回去煮水喝，所以在云南贵州四川重庆当地，平常的一些感冒咳嗽，喉咙痛，都会食用这种这个折耳根的。
其实随着现在人们对饮食的重视，这种折耳根也慢慢的被外省人所接触，有很多的外省人也开始慢慢的去尝试吃这种折耳根了。
朋友们，这种带有鱼腥味的野菜折耳根，你喜欢吃吗？