火锅宴食材品种多样，营养丰富，选用当地绿色山野菜、野生山菌、优质的矿泉水豆制品、冷水鱼、精选科尔沁草地羔羊肉、草地黄牛肉等食材制作而成。菌类入锅后菌香四溢，豆制品和山野菜柔滑脆嫩，牛羊肉香醇不腻。
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山野十二味
“阿尔山山野十二味”由凉拌卜留克、干炸柳根鱼、野菜猪肉丸、蚂蚁煎蛋、天池鲫鱼炖豆腐、酥炸燕尾菜、小鸡炖蘑菇粉、酱焖老头鱼、排骨柳蒿芽、葱烧木耳蘑、岭南香米菜包饭、野菜粗粮饼十二道美味佳肴组成。十二道菜均为阿尔山目前餐饮体系中比较常见和受大众喜欢的，以及各时节阿尔山本地特色山野食材相关的菜品集合和升级，食材选取阿尔山地道原产地食材，绿色无污染，地域特色鲜明，呈现出独一无二的味道。
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西口十八碗
“西口十八碗”充分围绕农、牧、林三区节点地位优势，按照春、夏、秋、冬四个季节，依托本地时令鲜蔬、山野菜、本地猪肉、羊肉、牛肉及鸡、鸭、鹅等西口村当地特色农副产品等食材丰富了当地菜品。针对东北农区、大兴安岭林区、内蒙古牧区地域特色，重点突出“三个味道”，即：黑土味道、山野味道、草原味道。
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五岔沟冷水鱼
阿尔山天源冷水鱼民宿远离闹市，自然风景优美，房间是有特色的“木刻楞”，晚上银河肉眼可见，简直是世外桃源。这里的哲罗鲑的味道好极了，鲜美的鱼上岸，直接拿到农家乐处理，红烧、清蒸、烧烤，一会儿，香味就出来了，属于阿尔山特有的美味就出来了，喜欢垂钓和吃鱼的朋友们一定不要错过这里哟~
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铁锅炖
东北特色铁锅炖中的各种食材如鲜鱼、排骨、大鹅、牛羊肉等，搭配兴安盟独特的万佳酱料和土豆、豆腐、茄子等配菜。吃法有趣又新鲜，将和好的玉米面贴在铁锅边缘，盖上复古的木质锅盖，围炉坐等香气从锅里款款飘出。贴在锅延边的玉米饼子熟了，不仅黄灿灿的色泽很诱人，软糯喷香的气息入口便欲罢不能，直接吃或就蘸汤料尝都别有一番风味。平凡的食材，恰当的火候，闷出汁又炒出味，让人垂涎欲滴，难以忘怀！
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冰煮羊火锅
大部分北方人吃羊肉，是从涮羊肉开始，接触到那些粉嫩如绢帛的羊肉片，在冒着热气的黄铜锅子里瞬间烫熟，蘸上芝麻酱，吃到嘴里已经是很美味。可是这用晶莹剔透的冰块煮羊肉，是头一回见吧，据老板介绍这吃法有背后还有这样一个故事——传说当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战之时，条件艰苦，没有水供给，只有火和冰，于是成吉思汗命令战士把冰砸破放进头盔里，再放进羊肉，然后生火煮化冰水同时煮熟羊肉，后来发现这样吃起来的羊肉与平时不太一样，更加鲜美了……
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蒙餐
阿尔山蒙餐，是草原风味的集大成者，它以羊肉、牛肉、奶制品及各式野菜为主料，结合蒙古族传统的烹饪技艺，创造出一道道色香味俱佳的美食佳肴。从热气腾腾的手抓肉，到香气扑鼻的烤全羊；从醇香浓郁的奶茶，到酸甜可口的马奶酒；再到细腻滑嫩的奶皮子、奶豆腐，每一种食物都散发着浓郁的草原气息，让人回味无穷。
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烤全羊
烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。羊宰杀后，去蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即成。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是蒙古族人民招待贵宾的佳品。去了天津要吃狗不理，到了北京要吃烤鸭，来到内蒙的地界不来只烤全羊是绝对的遗憾。
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蒙古奶茶
蒙古民族热情好客，家里来了客人，放好桌子，桌子中央放上满满一大盘炒米，周围摆上盛在瓷盘里的黄油、奶豆腐、红糖、各种饽饽，接着献上热气腾腾的奶茶。奶茶的种类很多，咸奶茶用的多为青砖茶或黑砖茶，煮茶的器具是铁锅。砖茶打碎后加水烧，再一次加入奶和食盐，等到整锅咸奶茶开始沸腾时，即可盛在碗中待饮。在阿尔山的大小餐馆都能喝到香气浓郁的奶茶。
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俄餐
俄餐以其独特的风味、丰富的历史文化以及多样化的烹饪手法而广受喜爱。从传统的红菜汤、鱼籽酱到现代的罐焖牛肉、俄式烤肠等，每一道菜品都承载着俄罗斯人民的智慧和情感。在品尝俄餐的同时，也能深刻感受到俄罗斯饮食文化的魅力。
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韩餐
阿尔山韩餐，既有经典的韩式烤肉、拌饭、泡菜等美味佳肴，也不乏融入阿尔山本地食材的创新菜品。精选上等肉类，搭配秘制韩式烤肉酱，经过专业厨师的精心烤制，肉质鲜嫩多汁，香气四溢。而我们的泡菜，更是采用阿尔山特有的蔬菜与水源腌制而成，酸辣爽口，开胃解腻。
阿尔山的美食，是自然与人文的完美融合，是味蕾与心灵的双重盛宴。在这里，每一口美食都是一次旅行，每一次尝试都是一次新的发现。来吧，让我们一起在阿尔山的美食之旅中，寻找那份属于自己的独特记忆！
阿尔山市文化旅游体育局
编辑：陈东宇
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