大家一说到山西大同的美食，第一个反应其实就是刀削面，它之所以被大家认可，首先就是因为它的做法，一手拿着面，另一只手拿着一把刀，速度非常快的削着面条，而且手艺高的厨师他削出来的面条都是很均匀的，加上肉臊非常好吃，但是对于大同人，早餐吃刀削面真的是已经吃腻了！
说完刀削面，第二种大家常吃的早餐，一定就是羊杂和油饼了，羊杂也分全羊杂和半粉杂，大家一般选择的都是半粉杂，很多外地人都不理解，为什么大同人一早就吃这么油腻的早餐，但是只有大同人才懂羊杂带给人们的快乐，早晨吃一碗辣辣的羊杂，既保暖又美味，再配上一根刚炸出来的油条，简直就是美味！
第三种大同人爱吃的早餐就是稠粥了，用纯小米或小米中掺和一定数量的土豆块，做出的早餐，深受老年人的喜欢！这个被其他城市的人们称为小米饭的东西，大同做的更是细腻，变成粗粮的一种学科，有饭有专门搭配的菜，既能吃饱还能吃到小菜。
说完稠粥，接着不得不说的就是块垒了，这个早餐真的是劳动人民的智慧结晶，土豆和莜面相融合的一种美食，然后加上调料再炒熟，估计这种做法真的只有大同人才有吧！虽然现在年轻人吃不下这么干的早餐，但是这确实是大同最地道的早餐！
最后一个要说的就是开锅豆腐了，现在早餐摊上卖这种早餐的已经很少了，但是在十几年前，这种早餐真的是随处可见，早晨喝一碗热乎乎的开锅豆腐汤，既暖和又好消化，其实现在的开锅豆腐的味道已经完全变样了， 在90年代，开锅豆腐的做法非常复杂，需要高汤熬制，在加上各种调料，做的特别精细，那种味道真的只有老大同人才懂！