【导语】：大理南涧县的锅巴油粉也称锅巴油粉、豌豆粉，是大理地区非常有名的特色小吃，南涧的烧饵块中所夹的料中，加油辣子和洋芋丝，吃起来更辣更有劲。
南涧锅巴油粉
油粉也称锅巴油粉、豌豆粉，是大理地区非常有名的特色小吃，因里嫩外鲜发亮如油而得名。“南涧油粉来一碗，葱花芫荽麻辣姜”，这是南涧吃油粉的歌诀。油粉是由豌豆粉调制而成，再加上香喷喷的黄豆锅巴，一层锅巴一层粉，就做成了美味的南涧油粉，冷热皆宜。调一碗木瓜醋，浇在油粉上，软糯的油粉裹挟着酸辣的木瓜醋调料，你的味蕾顿时被打开，浓浓的黄豆香弥漫在唇齿间，令人回味无穷。
南涧烧饵块
大理处处有烧饵块，但南涧的别具特色。首先，除了大理常见的圆形饵块外，南涧还钟爱方形的饵块薄片，比常见的饵块更薄，烧制所需的时间更短；其次，饵块中所夹的料中，除传统的甜酱、辣酱、花生酱之外，还一定要加油辣子和洋芋丝，吃起来更辣更有劲，再加上传统的火腿肠、油条，不同风味融合，让人回味无穷。
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