米刺参是什么参
米刺参一般是指刺参，也称为野生海参。它是海参的一种，通常所说的海参指的是圈养海参，也叫养殖海参。
刺参生长于深海区域，纯天然生长，且生长周期长，使其所蕴涵的营养比普通海参还要丰富。因刺参的捕捞具有一定的季节性，所以刺参体内积存的活性物质多，这也是刺参肉质肥厚、口感韧度好，营养价值高的原因。在市场上，米刺参的价格相对较高，因此被视为中高档次的海参。
米刺参与海参有什么区别
米刺参与海参在生长发育时间、形状和原产地上都有不同。
1、生长发育时间：刺参比较珍贵，一般其生长发育期限在四年到五年之间。而一般的海叁全是由人工饲养，以便考虑销售市场的规定，用养分推动生长发育，其生长发育期限位1-2年，便投放市场。
2、形状不同：刺参底足和背刺更为粗大，因为刺参一般生活在水位为20米长的水域，而且不需要人工服务加料，刺参全是自身根据底足找寻食材。因而刺参的底足和背刺长度匀称，粗大强有力。而饲养的海叁因为人工服务的喂养，欠缺健身运动，且日常生活的水域海面深层浅，所以海参的底足和背刺相对较小。
3、原产地不同：在我国海叁的原产地遍布很广，江海、渤海湾水域一直到福建省均是海叁的原产地。而刺参主要产于山半岛花园和辽东半岛。