据《畿辅通志》中记载：清雍正四年(1726年)，朝廷派怡贤亲王检查水利来到七里海，见水道又浅又狭，于次年派专员负责开挖宁车沽河，由淮渔淀(今七里海畔的淮淀村)起至北塘口，长四十里。由此看来，群众百姓所说的那位皇亲，就是奉旨前来检查水利的怡贤亲王。这位亲王回京带些紫蟹献给雍正皇帝。从此御膳食单中就有了七里海醉蟹菜品。其中醉蟹备受雍正皇帝喜爱，当然，这些美点名餐，在解放前只是供富有者享受，劳动人民则很少有享受的机会。
据说，在清雍正时期，须有品级的官员，在宫廷中才有资格享用。及后盛行于社会时，只要有钱，就可食到。宁河七里海醉蟹因其光彩通明剔透，宛若紫玉雕琢，橙红的蟹黄，顶伏在上，令人想起“傲然矗立一点红”的丹顶鹤。蘸醋、佐酒食之，酒香伴新鲜，新鲜衬酒香。淳厚怡人，堪称美食一绝。妙不行言。不愧为鲜味之佳品。难怪宁河人讲醉蟹蟹就酒又吃又有。它营养丰富、蛋白质含量高、脂肪含量低，几百年来，在宁河区境内传承至今，如今深受天津地区百姓喜爱，是宴请宾朋好亲友的独特食品。建国后七里海醉蟹主要是地方国营或集体饮食业经营，先后建立两个七里海醉蟹厂一个是七里海镇原齐家阜醉蟹厂另一个是宁河畜牧水产局醉蟹厂。改革开放后，又变为两种经营形式即集体或个体。经历代传承，宁河涌现出许多民间名厨，技艺独到之人，1982由民间大厨父亲于顺荣将该项家传技艺传授长子于德良（中式高级烹调技师），于德良先生将其不断发扬光大：
2001年荣获天津市商务委颁发天津市“天津地方特色菜大赛金奖”。
2007年荣获国务院国资委举办中国首届奥食卡美食盛典总颁奖大赛“金牌菜”。2008奥运年北京乡土菜国际烹饪大赛金奖。
2010年荣获国务院国资委举办中国第四届奥食卡美食盛典总颁奖“国菜家传非物质文化遗产提名奖”。
2014年荣获中国饭店协会颁发的“中国名菜”。
2014宁河区政府确定非物质文化遗产名录。2015荣获中国大运河天津餐饮文化节津沽历史名菜。
关于于德良先生
天津市宁河人。
1982-1995在北京军区后勤部机关干部餐厅（军级单位）任司务长三级士官
1995~1997在天津宁河凯利达宾馆（中港合资）任餐饮部经理经理、团支部书记
1997~ 今在天津宁河宾馆（四星级）任餐饮总监、企管总监、高级职业经理人
目前为中共党员，党支部委员，宁河政协委员，宁河区工商联委员，天津宁河饭店餐饮烹饪协会法人会长，中，天津宁河区职业技能培训中心首席专家讲师，天津市非物质文化遗产“七里海河蟹面”传承人，宁河区非物质文化遗产“七里海醉蟹”传承人，天津烹饪协会专家委员，天津餐饮协会副会长，天津非遗协会理事，中国食文化研究会理事专家委员副主任。全国优秀企业家、中国烹饪大师、，中国药膳大师;国家药膳大赛一级评委、国家职业技能裁判员、中国烹饪协会国家餐饮一级评委、中国饭店协会名厨委副秘书长，全国酒店酒家评审员、全国绿色饭店高级评审员、天津国家高级职业技能考评员专家委员，国家旅游局星级饭店评审员，全国名厨状元奖，荣获食文化研究会颁发弘扬食文化特殊贡献奖，多次在全国和市级烹饪大赛中获得金奖，曾担任第五届六届七届全国烹饪大赛评委，担任全国第六、七、八、九届药膳大赛评委，多次在天津各类烹饪大赛担任评委，天津电视台特约烹饪顾问，宁河电视台每周一菜主讲人，在宁河区多次领衔主持重大政务接待，为宁河区下岗再就业培训大量人才，先后荣获中国烹饪协会授予全国优秀厨师称号，金厨奖称号，科技创新提名奖。天津市十佳餐饮经理人，荣获天津市人民政府授予第一届、第二届有特殊贡献技师称号（享受政府津贴）多次荣获天津宁河区人民政府颁发政务接待先进个人，宁河区餐饮形象大使称号。
（图文提供：于德良）
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