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小象生鲜超市
这里售卖的河蟹，同样是来自山东东营的黄河口大闸蟹和产自盘锦的稻田蟹。盘锦稻田蟹的礼盒原价是139元一盒，现在促销99元一盒，黄河口的湿地大闸蟹，单只19.8元。
《消费主张》记者了解到，阳澄湖大闸蟹要9月21日才正式开捕，根据大闸蟹品牌、产地和规格的不同，阳澄湖大闸蟹礼券价格从200多元到4000多元不等。消费者可以选择在店内购买，也可以在网站app上选购不同款式的蟹卷。
同样，天猫、京东、苏宁等电商平台，阳澄湖蟹卷的销售也已经展开了。
苏宁易购，目前为止一共有超过五十家售卖大闸蟹的商家进驻，较往年相比，销售大闸蟹商户同比增长1638%，其中最主要是来自阳澄湖。
天猫商城，为了更好的与消费者互动，专门为消费者设计了线上养大闸蟹的促销游戏。
林艳芳 天猫生鲜快销事业部：线下是(9月)21日开湖，但是我们线上(9月)19日开湖，我们打开手机淘宝，搜索“天猫好蟹”，就有养螃蟹的活动，现在在手机上去养螃蟹，到开湖的时候，你就可以有机会收到真正的螃蟹。
京东商城，从九月开始，设立大闸蟹专区。今年京东商城上的大闸蟹商家，同比去年增长了大约30%。
那么，9月21日才开湖捕捞的大闸蟹，什么时候吃才最肥美呢？
李晓东 中国渔业协会河蟹分会会长：河蟹成熟，主要是受温度影响，应该说随着温度降低，河蟹按照自然规律就逐渐成熟，完成它的繁殖过程。从养殖区域来看，纬度越高的地区，蟹越先成熟。从主要分布区域来讲，每年九月中、下旬，辽蟹率先成熟上市，然后就往南再推进，那么长江流域的蟹，正常成熟时间是在十月中、下旬，逐渐成熟走向市场。
按照地区温度的差异，最早入秋的东北地区产的辽蟹最先成熟，9月中下旬就开始上市，比盘锦纬度稍低的天津稻田蟹紧随其后，山东东营的黄河口蟹要比辽蟹晚十天左右成熟，而以阳澄湖大闸蟹为代表的苏蟹，要比辽蟹晚20多天。南方其他地区的河蟹，像安徽马鞍山的当涂蟹，湖北鄂州的梁子湖大闸蟹，江西南昌的军山湖清水蟹要在十月下旬以后才最为肥美。
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辽宁盘锦稻田蟹
辽宁盘锦是中国的河蟹之乡，这里一直有“棒打獐子瓢舀鱼，螃蟹爬到被窝里”的谚语。9月14日，《消费主张》记者来到盘锦市红海滩景区旁的一处河蟹养殖基地，正赶上盘锦稻田蟹大规模成熟上市。
蟹稻互作已经成为辽蟹的主要养殖模式。这一模式不仅实现了一水两用，一地双收，同时还大大降低了养殖成本，稻田所产出河蟹的品质也与南方江湖中所产的河蟹不分伯仲。
盘锦河蟹个头虽然略小，但是成熟早，当南方的大闸蟹还在江湖中等待成熟期到来时，肉质肥美、蟹黄充盈的盘锦稻田蟹，已经通过经销送到了全国各地的餐桌上。
才源 销售人员：我们这个河蟹，实际上在八月末的时候已经上市了。
盘锦人常说“九月吃母，十月吃公”，指的就是九月份母蟹的蟹黄和蟹肉是最肥美的，母蟹的价格也略高于公蟹，不同规格有不同的售价，而个头大的自然也就更贵一些，本地售卖的2两母蟹，价格在80元一斤。
外地蟹的价格会相对便宜些，所以就有了不少外地蟹，冒充本地蟹售卖的现象，怎么辨别正宗的盘锦稻田蟹呢？
销售人员：右手上拿的是盘锦的螃蟹，（左手）这是外地的，外地（颜色）就会显得发黄一些，盘锦螃蟹青盖，吃着口感不一样，(外地螃蟹)发柴。
盘锦特色河蟹吃法
河蟹豆腐
河蟹冲水洗净，取出蟹黄备用，将河蟹连壳带皮捣碎，蟹渣成粘稠状时，加清水和匀，用网布过滤，切韭菜、葱花、生姜，取蛋清，倒入锅内爆香，再加入蟹黄、蟹汁，小火慢熬至凝固状，加盐、味素、鸡粉、胡椒粉，最后再倒入韭菜熬制片刻，这道鲜咸适口，蟹香浓郁的螃蟹豆腐就做好了。
卤河蟹
倒上一盆凉开水，加入白酒、盐、生姜、大料、干辣椒、花椒、蒜、黄瓜以及咸菜，最后倒入河蟹，放进冰箱进行24小时的腌制，第二天拿出即可食用。河蟹原有的味道被很好地保留了下来，更加鲜美，被许多盘锦的食客当做下酒菜来食用。
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天津七里海稻田蟹
比辽宁盘锦纬度略低的天津市宁河区，9月中旬过后，这里一种本地稻田蟹也迎来了成熟期，这就是七里海稻田蟹。
七里海是一片古泻湖湿地，水质洁净，富含微量元素，这使得七里海稻田蟹品质非常优良。当地人认为，他们的稻田蟹比阳澄湖的大闸蟹还要美味呢？
右强 稻田蟹养殖户：天津的七里海螃蟹味道，我们本地人觉得，要比阳澄湖蟹还要好吃。但是我们有个相对来说的缺点，就是没有（阳澄湖蟹）个大，单纯从味道上来说，就会有“南有阳澄湖，北有七里海”。
七里海稻田蟹，个头相对小一点。一般在1两-3两之间，三两以上的比较少见，今年螃蟹的价格和去年相比，略有上涨，平均每斤价格在50到60元左右。
天津特色河蟹吃法
蟹黄面
选大个雌河蟹，取出蟹黄，锅内放少许素油，加入姜末爆锅后，放入蟹黄，快速翻炒，再加入热水，水开之后下面条，出锅前放入少许葱花，一碗热腾腾，黄灿灿，鲜香扑鼻的蟹黄面就做好了。
辣炒河蟹
将鲜活的螃蟹切成两半，热锅放入少许素油，放入切好的螃蟹翻炒一分钟，加入郫县豆瓣酱，放盐、青椒，翻炒2分钟，一道麻辣鲜香的辣炒河蟹就出锅啦！
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山东黄河口大闸蟹
同样是在九月中旬，山东东营的黄河口大闸蟹，也正式全面开捕了。
山东东营的黄河口大闸蟹和辽宁盘锦、天津七里海的稻田蟹一样，也属于早熟河蟹。
《消费主张》记者了解到，今年黄河口大闸蟹的价格，并没有因为产量提升而降低，整体品质蟹的价格要比去年提高20%到30%。2017年，4两的公蟹零售价是100元一只，而今年同品质的公蟹，平均卖到130元一只。
李建辉 山东省东营市恒盛农业科技有限公司董事长：价格提升主要是看质量、看品质，因为通过这两年养殖，我们蟹品质越来越好了，再加上这个地方环境也好，包括我们用的水质，都是用我们的黄河水，都是我们喝的水。
优质黄河口大闸蟹的特点是：背面呈青色，腹部灰白色，黄毛金爪。
山东特色河蟹吃法
葱姜焗大闸蟹
将黄河口大闸蟹，依次摆在盘中清蒸。清蒸也是有讲究，自制蒸汽锅的锅盖是用稻草编制的，用这种方式蒸螃蟹，透气性好，上热速度快，能更好的保持大闸蟹的鲜度。
砂锅放底油烧热，依次加入花椒、姜片、蒜、葱爆香，随后把提前蒸好的大闸蟹，隔着一层竹网，放在被热油煎过的配料上，给每只大闸蟹均匀刷上秘制酱料，盖上锅盖，焗十五分钟，起锅前洒上葱花，一道制作讲究，香气四溢的葱姜焗大闸蟹就完成啦！
9月20日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《中秋食蟹指南（上）》，次日16:29重播，敬请关注！
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