坝上草原特色美食大推荐

坝上草原特色美食大推荐

坝上吃的特色主要是羊肉和山野菜，以及特产于本地的蔬菜。以下列举一部分供参考：

肉类：烤全羊、烤羊腿、烤羊排、烤兔、烤鸡、手扒羊肉、草原清炖兔、柴鸡炖蘑菇等。

素类：葱花柴鸡蛋、金针菇、蕨菜、土豆、杏仁、羊杂汤等。

主食类：莜面窝子、坝上油饼、玉米面贴饼子、玉米粥等。

特色菜点：

烤全羊

做法是选用两岁左右的膘肥绵羊宰杀剥皮，继之在羊体涂上由姜葱、胡椒、孜然等调制而成的调料，然后把整羊置于烤羊架上，烤全羊要一层一层的烤一层一层吃。

手把羊肉

坝上地区的特色佳肴，既有传统做法(清炖断生，不放调料，沾汁食用)，也有现代做法。将带骨羊肉剁成5厘米左右的块，洗净放入清水锅中煮沸，撇净汤沫，放入生姜、葱段、花椒及精盐。餐时点少许香菜即可。

柴鸡炖蘑菇

坝上地区出产多种蘑菇，称为上品的有：口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纤维;即可上高级宴会，又是家庭的民俗菜肴。蘑菇用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍品。用它炖坝上的柴鸡，其风味和口感极佳。

坝上山药

俗称“土豆”。由于坝上特殊的地理、气候条件，使坝上种植的山药具有：肉质沙性强，个均匀，口感好等特点。特别是在种植过程中不添加任何化学肥料，是难得的绿色食品。多与莜面混合食用，也可将其单独蒸、煮、烧、炒、炖。

坝上口蘑

一般生长在海拔800—1500米的深山峡谷，是纯天然的食用菌无任何污染，有独特的风味，含有蛋白质，八种氨基酸，谷物中一般所缺乏的赖氨基酸，在口蘑中含量极其丰富。野生口蘑其营养价值达到“野生食品的顶峰”被专家推荐为十大健康食品之一。

坝上蕨菜

又称长寿菜，是野生植物，素有“山菜之王”的美称，产自深山。蕨菜营养丰富，含胡罗卜素、维生素C及多种矿物质。可鲜吃，也可腌制后食用。

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