宋晨
饼干，没有孩子会不爱吃。对于天津娃娃而言，儿时记忆里最甜美的饼干莫过于“大黄油”了——口口酥脆的大黄油饼干，掰开蘸着牛奶吃，那种香甜浓郁的口感，甭管过了多少年都让人难以忘怀。然而，随着我国零食市场的蓬勃发展，休闲饼干品牌层出不穷，人们对饼干的要求也越来越高，而“大黄油”饼干仍然能在市场上站稳脚跟——这背后，则是一个激励人心的奋斗故事。
“大黄油”饼干的生产企业是老茂生食品有限公司。“老茂生”品牌创立于清末民初，至今有百年历史，由原中国国内贸易部授予中华老字号称号。位于天津市最繁华的商业街估衣街上的“老茂生”，最初为一家糖果作坊，自产自销牛皮糖、酒芯糖等花色品种糖果。清末翰林院学士王土序为其撰联云： “晶瓶香滴黄金露，粉靥膏涂白玉霜。”1982年，工厂增加了“大黄油”饼干的生产线。
生产饼干之初，工厂设备十分简陋，饼干基本为工人手工制作完成，工厂全年产量只有50吨。饼干成型步骤，是依靠手工脱模和半机械脱模合力完成的。厂里仅有一个小烤炉进行饼干烘烤，需要工人把饼干一盘盘送进去，效率很低。但因为定量供应和真材实料，香、甜、酥、脆的大黄油饼干供不应求，受到广大市民的喜爱，甚至进入了天津市的部分幼儿园，成为很多人的童年回忆。1998年，工厂采取重大改革措施，注入全新企业理念，调整产品结构，积极拓宽市场，经过几年的艰苦努力，打出四张王牌，让大黄油饼干焕发生机。
|王牌一：精选原料|
天津市老茂生食品有限公司副总经理王美英介绍说：“大黄油饼干诞生于1982年，37年的时间里凝结了两代员工的心血。为了‘大黄油饼干的生存发展，我们下决心进行改造升级。在保证‘大黄油饼干原汁原味的基础上，不断提高产品品质。”
制作“大黄油”饼干需要小麦粉、白砂糖、棕榈油、黄油、全蛋液、麦芽糖浆、全脂乳粉、食用盐等十几种原料。“老茂生”从源头把关，精选国内外优质原材料，选用新西兰进口的安佳纯黄油和利达面粉厂专供的饼干面粉。动物黄油的品质、口味，是人造黄油不能比拟的，并且因不含氢化油脂，对消费者的健康更有保障。2012年，老茂生大黄油饼干经烘焙食品国家评委集体品评，被树立为行业标杆产品，获得“金牌饼干”的荣誉称号。
|王牌二：创新工艺|
“老茂生”食品厂在保证“大黄油”饼干传统口味的基础上，运用现代化生产工艺，使其口感更加纯正，香味更足。过去人工制作饼干，由于工人操作不严谨，配料不均匀，会对饼干口感产生影响。“老茂生”经过长期研究和试验，设计了国内首创的电脑自动配料系统，分别把十余种不同物料形态的原材料进行自动配料，然后高速乳化，全程电脑控制，一键式操作，彻底解决了以往人工配料易产生误差及原材料的交叉污染问题。此套设备获得了十项专利认证。同时，“老茂生”引进国内领先的隧道式钢带炉，专门用于生产“大黄油”饼干等酥性餅干。烤炉的温度、湿度、速度均由电脑实时控制，进一步保证了饼干品质的稳定。
在全自动生产线上，先将原材料投入搅拌机中搅拌成面团;面团经过锟印机直接锟印成饼胚;成型后的饼胚进入烤炉，在400℃的高温下，烘烤5分钟;出炉的饼干经过长达200米的冷却带冷却;通过自动包装设备，饼干包装成箱，发往全国各地。
|王牌三：拓宽市场|
借助电视购物平台、互联网销售平台，“大黄油”饼干改变传统营销观念，走出超市、小卖店，再度焕发青春活力。它不再只是人们的儿时记忆，也是各个年龄段消费者争相购买的新一代美食。2015年，“老茂生”利用电视销售开拓天津本地的电视购物渠道，面向不会网购的中老年人群进行销售。2016年，“大黄油”饼干登陆央广购物等电视平台，让全国老百姓都能看到和品尝到。现在，“大黄油”饼干已经成功入驻各大电子商务平台，并在淘宝、京东等平台上有着很好的销售业绩，得到了全国各地消费者的好评。王经理自豪地说道：“我们年产饼干2 000吨，其中一半都是走电商渠道。”
|王牌四：包装轻便|
以前，消费者买回家的“大黄油”饼干经常会有断碎现象，那是因为饼干块头大，又比较酥松，在运输过程中受到震动、磕碰等冲击产生破损。为解决这个问题，“老茂生”改变包装方式，引进饼干自动包装机，将饼干两块一包进行独立包装，大大提高了饼干的抗碎性。同时，消费者也不用担心像以前一样，一大盒饼干吃不完会受潮。如今的“大黄油”饼干即开即食，方便保存，便于携带。大体积包装变轻便袋装，这看似不起眼的变化，却增强了传统“大黄油”饼干的时尚感，打开了年轻人的市场。
我打开包装袋拿出一块油润的“大黄油”饼干，轻轻一掰，酥脆的触感瞬间迸发在指尖，咬下一大口，那种香甜令人无比满足……