用料相对简单的宁乡工商联月饼，因为保持了猪油起酥、葱花入饼的两种地道口味，成为长沙本式月饼的继承者。因其亲民的价格，在琳琅满目的月饼市场中，往往能够立于不败之地。
巢娭毑VS夏丹，哪家月饼更新潮？
巢娭毑与夏丹，可以说是长沙本式月饼江湖中，从拜师传统门派到自立门户的两位代表。
从巢娭毑月饼销售店每年门前长长的队伍就能知道人们对于这个月饼老字号的偏爱。
巢娭毑月饼分广式、本式两种月饼。得益于巢娭毑40多年制作糕点的经验，其月饼因为用料足，纯手工烘焙而备受追捧。
广式的莲蓉蛋黄的饼皮做的很薄，本式五仁月饼的饼皮烤的很酥，排长队等候新出炉的月饼是巢娭毑月饼又一个卖点。
本式月饼放得越久，里面的瓜子仁就会失去脆、香的口感，现做现吃是最好保留它原汁原味的办法，但是满足这一要求的月饼作坊并不多。
广式莲蓉蛋黄月饼虽然耐贮存，但是那种带着热气，莲蓉与蛋黄水乳交融的画面可只有刚出炉的月饼看得到。所以为了这口鲜食，排几个小时的队伍对于一枚吃货来说并不在话下。
另一个长沙网红月饼，月饼哥哥创始人夏丹则对于本式月饼的想法前卫的多。他也是从业月饼加工行业20多年，从基础的学徒做起。20多年来看着月饼门派之间混斗，决定自己另起炉灶，结合本式月饼与广式月饼的优点，按照年轻一代的消费理念改造月饼。
广式月饼的甜腻与本式月饼的重油，都让夏丹下定决心进行改良，烘焙出更贴近当代消费心理的低糖、低脂月饼。为了迎合年轻人的口味，夏丹将月饼的尺寸也一改再改，变得一口整吃即可。越来越来小的尺寸，并不代表着馅料的减少，他会根据消费者的反馈改变五仁月饼的配方，直到找到最让年轻人喜欢的那款月饼。
夏丹认为，一直以来，月饼都是当作礼品送来送去，很多广式月饼礼盒，虽然看着面目光鲜，实际里面的月饼并不好吃。
广式月饼用开创性的糖浆、碱入油皮，让饼皮有了可塑性，也增加了月饼的糖度。加上莲蓉也是用油与糖熬出来的，所以广式月饼虽然外形十分俊秀，但是口味实在甜腻，一般广东人自己都是一家分食，吃后用茶水解腻。
但是对于一般的消费者而言，一个好吃的月饼可能不需要好看的外形，只要有一颗让人咬下去之后，融化味蕾的馅。
抱着这种心态，夏丹开始制作让自己满意的月饼。他首先舍弃了本式月饼用猪油起酥的传统手法，代替以胆固醇更低的植物油。
为了让广式月饼中莲蓉保持自己的莲子香味，他打破了广式月饼师傅熬制莲蓉的配方，用不会夺取月饼馅料的味道的稻米油代替豆油，这样莲蓉自身的清幽的莲子香就得以保留。
他就是按照这种思路，尽量保存月饼馅料中各种配料自身的食物香味，来做一个最本真的月饼。
他的这种尊重食材的理念很受年轻消费者追捧。也让他的月饼在广式与本式之外，推陈出新，找到适合自己的门路。
在忙着推出适合当下消费理念的月饼同时，夏丹也不忘尝试新食材做成的月饼，如小龙虾月饼，臭豆腐月饼都是夏丹的实验方向。不同于苏式月饼中小龙虾月饼，夏丹做的月饼也是从长沙口味虾的味道中寻找灵感，准备在今年中秋就推出一款属于长沙的小龙虾月饼，以回应