周晨亮
安徽省金寨县地处北纬31度附近。这里四季分明，年平均气温15.9℃、无霜期约250天、平均日照时数近两千小时、平均降水量1419.9毫米，拥有阴凉潮湿、通风多雾的独特小气候。
金寨县位于大别山北麓，鄂、豫、皖三省结合部，是安徽省最大山区县，境内群山起伏，河流纵横，物种繁多，共有野生药源237科1363种，被誉为“西山藥库”。
金寨县是安徽省乃至全国重要的中药材道地原产地，主要品种有茯苓、天麻、厚朴、野菊花、辛夷花、苍术等。20世纪50年代至70年代，金寨县年均收购中药材60.5万公斤，其中野生中药材占50%至60%。70年代，金寨县引进中药材品种90种，成功试种板蓝根、玄参等73种。1973年，天麻人工栽培在金寨县实验成功。1984年，金寨县政府将中药材列为商品生产品种之一。90年代，金寨县引进西洋参、灵芝等名贵药材栽培，同时大力推广发展天麻、茯苓等药用菌人工种植。
已年逾六旬的雷中应，是金寨县花石乡千坪村的采药人。
一把开山锄，一把镰刀，一个药篓便是采药人进山采药的“标配”。雷中应说：“我8岁就跟着父母进山学认药采药了。进山采药很辛苦，一天走十几里山路是常事，但每次能采到多少药材就只能碰运气。这是苍术，燥湿健脾、祛风散寒，还有驱蚊的效果；那是土牛膝，逐瘀通经，清凉消炎，对牙痛口疮有疗效……”一路跟随雷中应，经常是在几步之内，就能遇到他叫得上名字的本草。他懂得辨药，也熟悉这些本草的药性，也许这就是千百年来人们与本草之间达成的某种默契。
处暑时节，大别山满眼翠绿。群山环抱中远远可以看到农户的房屋散落山林之中。千坪村有200余户946人，大多数村民分散居住。这里是国家级自然保护区天马森林公园的核心区，天然林面积近3.6万亩，森林覆盖率96.2%。千坪村的村民过去世世代代靠山吃山，山里丰富的野生本草是他们补贴家用的重要来源。
雷中应采药时会非常谨慎，挖到还没成材的药材时，会小心翼翼地把它们再培土埋回去。每当挖到品相不错的药材，他也会露出满意的笑容，眼睛里泛出一丝兴奋的目光。“你看，这是黄精，根入药，长得有点像生姜，一年才会长一小节，基本上要长三年以上才能成材。这棵还小，让它再长长。”他指着一株叶子形似竹子的植物介绍说。
当问及上山采药会不会无功而返，雷中应笑着说：“你知道中医无弃物吗？一草一木都是药，用药如用兵，只要你会用。比如这遍地可见的野菊花，清热解毒，在治感冒的药方中常见，还可以跟草决明一起泡水喝，降血压。”
“采药其实是一种很不错的职业，高山流水、鸟语花香。但采药是个费工夫的活儿，现在愿意上山采药的年轻人越来越少了。”雷中应有些感慨地说，“不过我女儿和外孙儿倒是很喜欢听我叨叨这些药。”如今，5岁的小外孙已经能够认识十几种常见的中草药。“有时候他还嚷嚷着要挖竹节三七给我泡酒喝呢！”雷中应笑着说。
中医历来讲究药材的来路。清代名医吴鞠通在其所著的《吴鞠通医案》中，记载了这样一个故事：在治疗一位水肿病人时，他发现，所用的药方非常对症，配伍恰当，疗效却总是不佳。仔细检查后发现是由于药方中的桂枝质量不佳。于是他求购产于岭南的上好桂枝，患者再服此方剂，很快就痊愈了。所以，从古到今，中药店铺往往会派人到特定的地区去采购药材。“道地药材”最通俗的理解，就是指特定产区的优质正品药材。
“道地药材”一词最早出现在明代后期汤显祖所著的戏剧《牡丹亭》中。但是，这一概念却是早已有之。由于中国的自然地理条件十分复杂，植物种类繁多，为了保证用药有效，安全，避免错用、误用药物，古代医家经过长期观察比较和临床实践，逐渐形成了“道地药材”这一概念。其中，“道”是古代中国相当于现代省区一级的行政区划单位，“地”是“道”以下的具体产地。这种提法一直延续到今天，并且成了一个不可分割的名词术语。
金寨由于气候条件优越，土壤环境质量好，而且80%为黄棕壤土，透气滤水性好，适合大宗中药材的生长，无论是野生药材还是栽培药材都符合道地药材的特征。金寨县中药（西山药库）产业发展中心副主任杜继甫介绍说，近年聘请权威机构进行检验，天麻，茯苓、灵芝、金银花、石斛等药材有效成分高。比如：灵芝多糖达1.83%；茯苓多糖达4.02%，茯苓酸含量达0.975%；金银花中绿原酸含量达3.8%；野菊花蒙花苷含量达2.8%至4.2%……
作为国家级出口食品农产品质量安全示范区，金寨全县中药材有机基地认证5300亩，已有灵芝、茯苓、黄精、霍山石斛4种药材8家企业入选安徽省“十大皖药”产业示范基地。这里的霍山石斛，俗称米斛，仅存于海拔450米以上不超過86平方公里的霍山核心小产区的“山谷、水傍、石上”。当地人说：“出霍山，无米斛。”在独特的小气候环境中，霍山米斛“5年只长5公分，一节只有米粒大”，年产量不到1公斤。
《神农本草经》最早将霍山米斛奉为“滋阴养精，平衡阴阳”的上品。道家经典《道藏》更将霍山石斛、天山雪莲、三两人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草称为“中华九大仙草”，霍山米斛，名列首位。自唐宋以来，霍山米斛均为御用贡品，如今是国家一级濒危珍稀药用植物，是受国家地理标志保护的道地滋阴药材。
由于生长条件极为苛刻和长期无节制采集，霍山米斛一度产量极少。近几年，金寨县政府加强霍山石斛的管理，加大对霍山石斛基地的投入，并依照霍山石斛原生态生长环境建立仿野生基地，使霍山石斛的产量企稳回升。
金寨县西南部的燕子河镇，山清水秀、蓝天净土，气候温暖湿润，地势落差极大，非常适宜霍山石斛的仿野生环境生长。安徽皖西生物科技有限公司的石斛仿野生种植基地就坐落于此。无论是标准大棚，还是山石缝隙，不管是百年苍松，还是笔直高耸的毛竹枝干上，密密麻麻的石斛俯拾即是。据公司技术员丁士成介绍，这个总面积200多亩的仿野生种植基地平均海拔在400米至500米之间，最大程度地还原了霍山石斛的野生环境，坚持绿色生物除虫，确保皖西道地中药材的品质。
药材好，药才好。林兰药业化验室主任刘翔说：“中药材在入库加工生产前都需要按我们的内控标准，统一抽样盲查有效成分含量、农残、重金属等指标，检测合格后才会进入深加工阶段。目前来看，金寨本地药材的有效成分含量很高，一般都高于《中国药典》标准，非常适合做成中成药。”
金寨县沙河乡自然环境适合生长灵芝，地处500米至1000米海拔位置，昼夜温差大，所产灵芝的有效成分高。为了将当地灵芝打造成更完美产品，安徽省康美来大别山生物科技有限公司从源头上做起了“文章”。他们与安徽大学、安徽医科大学、安徽中医药大学等科研院所20多名专家合作，建设安徽省中草药保健食品工程技术中心，进行产学研结合，实现自主科技创新。一方面，改进种植方法，最大限度减少孢子粉中杂质；采摘孢子粉时使用透气性好的无纺布，孢子粉不会霉变且颗粒饱满，灵芝也不会出现畸形。另一方面，更换栽培材料，统一使用椴木枝丫材的仿野生栽植种植，孢子粉的饱满程度、有效成分大大提高。
在“全国灵芝第一乡”金寨沙河乡，有位远近闻名的灵芝种植大王—52歲的金寨县力源食用菌种植专业合作社理事长、党支部书记李文海。
通往金寨县吴家店镇飞机场村盘山路边的山谷里，一排排光伏板整齐排列，蔚为壮观。光伏板下就是种植灵芝的大棚。这是李文海在当地创新发展出的“农光互补，土地二次利用”新模式。
“灵芝喜阴，正好上面发电、下面搞种植。我们把光伏板架高，使土地得到二次利用。”李文海说。这30亩的种植基地带动当地70多人就业，其中贫困户12户，户均可增收1万多元。
试点成功后，这种模式迅速推广开来。在附近的吴畈村，158亩的“农光互补”基地铺设完成。农光互补灵芝基地的建设，解决了光伏发电占地的难题，实现了土地的二次利用，为全县光伏扶贫策略的继续推进提供了有力的支持。
李文海还创新提出灵芝种植“换土+养土”的方式—将第一年种植灵芝的土壤拉走，换一批新土进行第二年的栽种，同时对第一批土壤进行科学改良，养土三年即可再次进行栽种，很好地解决了灵芝无法固定化栽培的问题。2017至2018年，李文海又提出灵芝无土栽培的构想并试验成功，准备在沙河乡大规模推广。
在金寨县现代产业园区的安徽中信康药业有限公司，30岁的王强将灵芝的无土化栽培技术付诸实践。王强介绍说，公司现建设保健食品GMP生产线4条、国内领先2000吨中草药提取物生产线3条，建设大别山道地中草药基地1000亩，累计带动500户农户开展中药材产业，其中包括贫困户35户。
“我们采用金寨的纯天然有机中药材，结合自身先进的技术工艺和设备，生产优质健康的产品。”企业管理专业毕业的王强还积极开拓销售渠道，在网上开设了3家天猫旗舰店，迎合目前年轻人“熬夜式养生”的习惯，适时推出一系列有助于安眠、祛湿、美白、减肥等功效的即冲即饮类传统膏方。“我们网上一年可以销售上亿元的产品。但随着我们对中药健康市场的深耕细作，越来越感到专业人才的匮乏。”王强看到了快速发展中出现的问题。
的确，对于金寨县这样新兴的中小城市，人才技术支撑已成为当地中药材产业发展的薄弱环节。如何促进产、学、研横向联合，着力培养中药材方向的职业技术人才是今后发展的重要方向之一。
金寨县中药（西山药库）产业发展中心副主任杜继甫对记者说，今后要更好地发展金寨的中药优势，就要积极谋划建立健全院校教育、毕业后教育、继续教育有机衔接；更要让师承教育贯穿中医药人才培养体系的始终；用实际经验支持院校的中药专业开展道地中药材种质资源研究，为产业发展提供技术支撑。
人民画报2019年9期