为什么这些“儿童”酱油又可以了呢?来跟着我们一起看看测评过程吧~(记得看到最后,文末有抽奖福利哦~)
我们怎么样去判断眼前的东西能不能给娃吃?相信很多爸爸妈妈都是老手了,看配料表和营养成分表啊!
没错,不过这一步,还可以更细致些。今天我们就来展示一下怎么去区分,大家可以随时准备划重点,以后看到其他想买的酱油,也能对上试试啦~
●糖和食品添加剂:越少越好
咱们平时吃的酱油,配料表里是不是能看到一大串添加剂?
其实,食品添加剂不是洪水猛兽。
对于酱油这样的非一次性食品,平时会反复开启使用,容易滋生细菌。合理使用防腐剂,可以有效抑制微生物生长,保证我们的饮食安全。
所以大家千万不要一味推崇“不含防腐剂”的食品呦!
当然啦,酱油本身是含盐量比较高的食品,如果工厂的技术好、卫生条件好,是可以生产出配料表更简单的酱油的。
来看看我们这 14 款酱油的配料表情况:(一些食品添加剂和糖我们都标红了,方便大家查看)
配料表更简单的是以下 8 款酱油:
●钠含量:越低越好
酱油的另一个大问题就是钠含量了。咱先来看看这 14 款酱油的具体数值:
摸着良心说,和家里的普通酱油对比,这些酱油确实都做到了“减盐”,并且比我们想象中的要好。
我们根据 1 岁+宝宝的正常饮食来测算,每天大概能从各种食物里摄入 390mg 的钠。
1 岁+宝宝的每日钠适宜摄入量为 700mg,那么如果一定要用减盐酱油,最好控制在每天 5ml 以下,也就是这么一小勺:
●氨基酸态氮含量:含量越高越好
在大部分酱油的配料表周边,可以发现一行小字,写着“氨基酸态氮含量”。简单来说,氨基酸态氮含量越高,酱油越鲜美,营养价值也越高。
在国家标准 GB18186-2000 《酿造酱油》里,规定了不同氨基酸态氮含量对应的等级,≥0.80g/100ml 属于特级,是比较好的。
GB18186-2000 酿造酱油
我们整理了这 14 款酱油的氨基酸态氮含量,结果如下:
其中 4 号不属于酿造酱油,所以瓶身上没有标注。
还有些等级低的酱油,大家吃起来也会觉得特别鲜,那是因为配料里加了谷氨酸钠等添加剂。
大家对酱油的印象,始终是“加了很多料”、并不怎么“健康”的调味料。
咱也确实在配料表里看到,除了都会加盐外,有的酱油会加甜、酸等口味。这样可以让酱油的味道更好些,但实际上已经不是最“纯正”的酱油味了。
那配料表简单的酱油,到底是啥味?我们也很好奇,马上组织了一场大型酱油拌饭试吃活动,让公司小伙伴对这些酱油进行评分。
根据大家的试吃体验,我们整理出了酱油口感推荐表:
(说明:采取 10 人评分制,盲测、气味、鲜味、口味满分 5 分,去掉一个最高分和一个最低分后, 取平均值。试吃仅代表成人口味,且难免受个人喜好影响,结果仅供参考。)
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从大家的试吃感受来看,果然配料表复杂的酱油评分都会高出许多,而配料表简单的,普遍得到的评价是“苦”。
这是意料之中的事,毕竟大豆发酵后只加了些盐,完全依靠释放出来的氨基酸,鲜味还是有限的……
我们让编辑部妈妈带了几瓶酱油给 3 岁的娃试吃,看看在宝宝的世界里是什么感觉。结果发现,娃居然喜欢吃这些在大人嘴巴中显得有些“苦”的酱油。
所以最后的推荐环节,我们在考虑适合宝宝尝试的酱油时,没有参考上面的成人试吃结果。
贴心如我们,还给大家带来了价格对比:
注:以上样品价格为购买时价格,仅供参考
从价格上看,这些酱油的差别不是一般的大,10 号居然差不多到了 11 号的 100 倍!!
啥金子做的酱油,要卖一汤匙 4 块钱?不如用这钱给宝宝买些水果蔬菜牛奶肉肉,补充营养妥妥的。
根据上面的成分+口感测评,我们给大家做了一个测评推荐:
温馨提示:部分酱油开封后需要冷藏保存,大家使用时注意查看贮藏条件。
看到这里,想必大家心里一定还有个问题:上面的减盐酱油和盐相比,给娃加哪个好呢?
我们的态度始终是,3 岁前能不加是最好的。如果要加,不管是不错的减盐酱油还是盐,最重要的还是控制用量,让最终进肚子的钠含量来说话。
在这个原则基础下,娃爱吃哪个,就加哪个吧~
福
利
来
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开奖时间:2021 年 9 月 24 日 下午,中奖名单将公布在留言区。
参考资料:
1.GB 18186-2000《酿造酱油》
2.黎瑞珍,符素芳,苏小妹,张小梅.儿童酱油中氨基酸态氮含量的测定[J].食品安全导刊,2018(27):120-121.
3.陈宇.儿童酱油并非无添加,厨邦儿童和普通酱油防腐剂含量均最高[J].消费者报道,2017(01):16-17.
4.http://www.csres.com/info/48251.html
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