你參加過「Potluck」嗎？
Potluck 是在歐美很流行的一種聚餐方式，參加的人每人負責帶一道菜，到現場擺成類似「自助吧」的形式，大家一起分享同歡。不過，無論你是參加 Potluck 的人，或是 Potluck 的主辦，想要賓主盡歡，建議事先思考以下幾個建議：
#1
事先為朋友們分配「食物類別」
Potluck 最好玩的，就是你不知道朋友們會帶什麼食物來，有不少驚喜的成份在。但是，Potluck 雖然隨性，身為主辦的你還是要稍微做點小規劃，才不會讓 Potluck 出現菜色重複，或是菜色失衡的問題。例如，有一次參加 Potluck，竟然有好幾個人都帶了甜點，而現場沒有任何蔬食類解膩的窘境。
建議你可以事先將「飲料」、「蔬菜」、「前菜」、「甜點」、「澱粉類」、「飲料」等類別分配出去，主菜的部分（例如肉排、燉鍋等）不如就由你自己準備，你可以事前先備料，等賓客都到了之後，再現場下廚，短時間就能上桌，讓大家吃到熱騰騰的現做料理。
#2
選擇好攜帶的食物
有一年我受邀參加 Potluck，不知道自己當時在想什麼，竟然跑去買了一包湯，那一路捷運過去真的很不方便，湯也在路程中灑了出來，到朋友家後還得趕快到廚房去清洗袋子。建議去參加 Potluck，最好帶那種便於攜帶的食物，例如千層麵、義大利麵沙拉、壽司、沙拉等等。
#3
不用買到足量份數
假如 Potlcuk 有 10 個人要參加，你可能會想，那我要準備到 10 人份的食物吧？
但是幾次經驗下來，我發現根本不用準備那麼多，因為現場每個人都會帶食物過來，而大家通常會為了多嚐幾種不一樣的口味，每一樣都會少吃一點點。所以，假如今天去一場 10 人 Potluck，我通常只會準備大概 7 人份的份量，每次都剛剛好不浪費。
不過飲料的話，就要做比參加人數還要再多一倍的份量。
#4
確認客人們的飲食限制
有些人對乳製品過敏，有的人不愛香菜，建議在舉辦 Potluck 前，先大致問一下朋友們有沒有什麼食物上的限制，依照這些要求去做點調整，這樣才能賓主盡歡。
也建議可以試試看「DIY」式的自助吧，例如準備墨西哥捲餅的餅皮，然後在桌上放不同的配料，這樣客人就可以依照自己的口味去「打造」好吃的捲餅。
#5
為食物貼上標籤
如果 Potluck 參加人數多、菜色雜的話，建議可以在每道菜前面貼上菜名的標籤，甚至可以寫上料理用上的原料，讓有食物過敏的人做參考，也可以幫助其他客人對桌上的菜一目了然。
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