這款免烤芒果生乳酪蛋糕是慶祝夏天最適合的甜點了！夏天不用開烤箱就已經滴汗滴不停了…..（擦）夏天 → 太熱 → 不想開烤箱 → 芒果季節 → 那就來做芒果生乳酪蛋糕消暑吧。不過只有起士餡太無聊了，既然是自己吃，一定要特別用心做出各種不同口感發揮芒果最大風味的做法，對吧？（眨眼）
首先呢，芒果起士餡的部分我喜歡有濃濃的芒果味，而不是只有起士奶味，因此芒果果泥的比例大於奶油乳酪。在內餡的部分我藏了起士餡，起士餡又藏了芒果醬，配著滑順細緻的芒果起士餡、底部脆脆的餅乾底，一口吃下去芒果味大爆發，口感好多層次，真的好好吃。
內餡的部分做法跟一般的免烤起士蛋糕不太一樣，經常看到食譜先融化奶油乳酪的做法，但是這個配方偏清爽、有濃濃芒果味，因此希望透過打發鮮奶油來減少吉利丁的使用，反而不要融化奶油乳酪唷。如果吉利丁用太多的話，生乳酪蛋糕會很像果凍，甚至像吃到橡皮筋一樣有種奇怪的Q度，所以作法上呢不是融化奶油乳酪，而是透過冰冰的奶油乳酪跟鮮奶油一起打發，再加入放涼的芒果果泥，做出像慕斯一般滑順的起士蛋糕。
這次的食譜使用木糖醇（Xylitol）做低糖版，木糖醇是從樹木中提煉的天然甜味劑，甜度跟蔗糖甜度差不多，可以一比一替換。木糖醇的優點是熱量比砂糖少40％：每一克砂糖是4卡 vs. 木糖醇2.4卡，以及升糖值GI (Glycemic Index) 非常低，較不會造成血糖震盪，適合糖尿病患者或是有代謝方面問題的人作為代糖。當然，不用木糖醇用一般砂糖也ok! 這次走低糖路線，介紹給大家知道另一種甜味劑的存在。
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00:04:27 – 起士蛋糕底作法00:12:25 – 材料介紹00:15:14 – 內餡作法00:32:21 – 內餡入塔模00:33:39 – 芒果淋醬作法00:42:11 – 起士內餡示範作法00:47:20 – 蛋糕組合00:57:11 – 蛋糕裝飾
免烤低糖芒果生乳酪蛋糕 | 芒果味大爆發5 from 10 票份量(人數): 2 快速甜點模具尺寸轉換：原配方6吋→8吋，原配方 x 1.7; 原配方8吋→6吋，原配方 x 0.56。基本原則：烤溫不變，但時間需要調整。如果想了解