外地朋友来武汉，都要在街头吃一碗热干面，顺便还要质疑，“网上传武汉过早，一个月不重样，除了热干面，还能吃什么？”
武汉被称为早餐之都，除了大街小巷的热干面，曾经让我们引以为傲的繁多早点，随着社会的发展，也在悄然发生着改变，甚至慢慢消失。
比如鸡冠饺、剁馍、酥角、糯米鸡、糍粑、糯米包油条.....这些汉味不知不觉渐行渐远。
但在山海关路，这些刁角早点仍然在，那些做了30多年的老师傅，还在那处窄小的门面房里，卖着30年都没变的早点。
不变的，还有巷子里的人情味。
李记鸡冠饺
这么大的个头，武汉找不到第二家
早上6点一营业，门口的顾客就没断过，少时七八人聚一起，多时要把队排上二十来米远。小编去的那天，有个公司正请老板去参加他们的一个美食活动，老板摆摆手拒绝，“你看这顾客都等着呢，一天都不能关门。”
从后湖赶过来的小哥，一边付款一边附和，“老板你可不能关门，我春节就过来了，白跑一趟”，一边说一边拿起袋子，装了15个鸡冠饺打包带走。“听说我要来，部门同事都要求带，一人一个”。
轻轻咬一口下去，金黄色的外皮酥脆，里面的老面软绵又不失嚼劲。吃到中间有馅料的位置，肉的香加上葱的鲜，满口留香。
饺子的酥软与馅料融合，真叫人妙不可言。再多咬一口，整个饺子张起了大嘴，你能清晰看到里面的馅料，以及外皮的酥薄。
老板娘擀皮包馅儿，老板拿着钳子把饺子在油锅里翻滚。
“老板，你家鸡冠饺怎么做得这么好吃。”
“用老面做，然后打碱，这样做出来的面既虚软又有面香”。
“那中间怎么能做出空心？”
老板指着油锅里的鸡冠饺，看它快速炸黄变泡又捞起，“这是火候的学问，不能告诉你”，老板鬼魅一笑。
来这里吃饺子的大部分是附近的老街坊，几乎都是回头客，但也不乏从武汉四面八方聚集而来的忠实顾客。“担着贴罚单的风险开车来的，你说我有多爱”？家住武昌积玉桥的陈先生说，每周都要来这儿买，“谁让小时候住这儿吃习惯了”。
李记鸡冠饺受欢迎，不仅在于好吃，还在于个头大。初次见的顾客，都要感叹，“这是我见过的最大的鸡冠饺了”，老板解释，分量做得足，就是让街坊买一个能吃饱。
无名剁馍
在锅里半烧半蒸，既有烧饼的锅巴又有馒头的柔软，要吃多少就剁多少下来，这就是武汉的特色美食——剁馍。
但，你有多久没吃过了？
仅仅200多米的山海关路，千万不能着急走，每走一步，都有一家藏在房檐下的小店等着你。
比如这家没有任何标志的剁馍店。
这家店实在太小了，仅够放下一张桌子，站下一个人，稍不注意，你就会和这一米宽的门面擦肩而过。
厚实的剁馍是面食爱好者的最爱，咬一口，有老面发酵的酸，再加上融化在面粉里的糖，瞬间唤起骨子里对粮食的渴望。
而最让人流连的，是表皮被烤焦的似锅巴一样的酥。做烤馍19年的陈老板每天早上三点起床，先将面粉和好做成饼形，放入一个特制的平底锅中，灶内加火烤“剁馍”底，锅盖散发热气烤“剁馍”面，烤熟后的“剁馍”面红底黄，咬一口下去，是碳水化合物和炭火融合后的自然美味。
老板的剁馍10元一斤，女孩子买两块钱就能吃饱，但来来往往的顾客，大多一斤起称，“家里人多，都爱吃这口”，家住附近的张爹爹不吝啬分享他的剁馍吃法，“蘸一点特制的豆瓣酱，简直比肉还香”，旁边的婆婆也介绍，“从中间划开，夹肉夹菜，你试试，保证你不想吃米饭”。
徐氏糯米包油条
一口咬下去，是古早味。
徐嫂今年已经65岁，本可以回家养老，但每日排队的顾客等着吃她那一口老味道。“本来街边卖的就少，想吃到好吃的糯米包油条更难找”，40多岁的王先生说自己干啥都不讲究，但每天的早饭不马虎，徐嫂家的糯米包油条是他最认可的老味道。
糯米铺底，铺上绵糖、撒上黑芝麻花生粉、黄豆豌豆粉，再把现炸油条来上半根，掰断时能听得见脆响，快速卷起。
一口下去浓郁的黑芝麻粉香夹杂着白糖的甜，“就是小时候最馋的味”，再咬着嘎吱脆的油条，胃里的满意感自然而生。
顾客愿意搭地铁坐公交过来，吃的就是小时候的味。
徐嫂说，这个味道没有什么秘诀，就是要自己炒料自己磨料，不管是黑芝麻，还是豌豆黄豆粉，都是每晚她现炒磨好的。
黑芝麻粉里有核桃和花生，糯米用的是云南米，油条是隔壁店现炸的。顾客来了，徐嫂先慌忙跑到隔壁去拿几根刚出锅的油条过来，等裹好你拿到手时，还略微烫嘴。
店里的品类丰富，从五元到十元都有，有椒盐味，肉松味，可以加咸鸭蛋、肉末、芝士、也可以加卤肉腊肉，但你要是征求徐嫂买哪一种，她不会挑贵的推荐，而是首推原味，“我们小时候哪吃过别的味，其他味都是根据年轻人要求做的创新”。
邓记过早
徐嫂家的糯米包油条用的就是邓记家的油条，大家吃一口，就能感受到一根油条带给你的香酥软脆。
但今天想推荐的，是他家的糯米鸡！
山海关路上的食物，都有一个共同的特点——个头大，扎实。一个糯米鸡，一只手刚好握住，不夸张的说，是其他街边店里卖的两个大。
里面放满了糯米、香干、榨菜，藕丁，再配上香葱、胡椒和生抽调味，一口咬下去，是扎实的满足。热糯米中传递出的鲜，不是调味品的功劳，是恰到好处的香葱加热后，散发出的鲜美，再配上油炸的外表皮，一口没嚼完就忍不住咬第二口。
里面的馅儿料有多丰富，给大家看张手机拍的实物图。
1982年，老板和老板娘从汉川来到武汉，“37年了，我们不仅位置没变，味道也没变，你七岁吃的味道是什么样，37岁时还是那个味”，凭借着一口油锅，两口子在武汉生儿育女，“我们炸了一辈子面窝油条，供了两个孩子读书结婚，也算成功吧”，老板娘问。
一口酥饺一口糍粑
多年前，酥饺还遍布武汉大街小巷，过早来一根，可以让喜欢甜食的吃货们满足一上午。
是徐嫂糯米包油条的另一边隔壁，他们家炸着如今很难见到的酥饺和糍粑。
酥饺用糯米吊浆粉后经过油炸，炸成金黄，蘸上用糯米和白糖一块磨碎的糖霜，一口咬下，外酥里软，香甜的糯米还有点粘牙。
老板把一个刚出锅的酥饺递给小编，太烫，但是又甜又软，咬一口可以拉好长。
老板家的糍粑只放了糯米和盐，酥香的表皮加上软糯的里子，让人忍不住一口又一口。但老板也坦言，不管是糍粑还是酥饺，年轻人买的少，坚持做，也是为了这些老街坊。
原汤水饺馆
杨姐在山海关路开了一家裁缝店，请她推荐好吃的，她首推了这家原汤水饺，“她家用的是煤炉子，汤熬得鲜，你去试试看”。
一碗八元，我趁着人少，坐在店里一边吃一边和老板娘邱阿姨聊天，
“啊呀，你看我这店，最多坐20个人，每天早上都排队，让我着急忙慌，你不报道，很多人都开车过来吃，等你再一宣传，人不得