需挑选5斤重的鸭子，回来洗净，以秘方腌制过夜，再用焦糖起卤打色。
第二天清晨，再将鸭子置于桶内，加入甘蔗渣炭烧烟熏，开始3个小时的漫长烟熏过程。
在这个过程中要多次打开木桶添加蔗渣，并要定时为鸭子转身，确保味道均匀。
鸭子经过3个小时的烟熏之后，还要经过隔水蒸煮。这样色泽更加油润光泽。
咬下去，皮爽肉嫩，非常入味，还有丝丝淳朴的甜味。熏鸭脯肉质腊红，鸭骨甘酥，表皮柔嫩，肥而不腻，醇香适口。
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蔗渣烟熏鸭脯
1、汕头峡山蔗渣烟熏鸭脯3-3.5斤一只
2、汕头峡山蔗渣烟熏金翅水鸭1斤一只
3、汕头峡山蔗渣烟熏五花肉1斤一块
4、汕头峡山蔗渣烟熏猪头皮2斤一块
食用方法如下：
煮鸭脯：将鸭脯所需食用的量放入锅内，加清水至刚好浸泡到鸭脯，开中大火煮，水开后15分钟，翻另一边再煮15分钟即可。
蒸鸭脯：将熏好的鸭脯用水洗干净，在锅里放入水，水开后，把洗好的鸭脯放入盘子里，蒸15分钟，关火后，将鸭脯切成小块，就可以食用了。
炒鸭脯：将鸭脯所需食用的量切成小块，锅中放入少许油烧热，倒入鸭脯翻炒5分钟，加入小量清水焖10分钟即可。也可加随个人喜好添加葱姜蒜辣椒等配料。
鸭脯粥：准备葱、蒜、姜、胡椒粉、番茄、鸭脯，大米，将大米洗干净先放锅里面煮，鸭脯洗净切成小块，番茄切片，蒜切小丁、葱、姜切成细丝，等大米快要熟的时候将切好的鸭脯放入大米中一起煮，接下来放入番茄、葱、蒜、姜、胡椒粉，小火煮至米粒开花。
本产品由蔗渣烟熏制作而成，不含任何防腐剂、添加剂、色素，请注意存放与保质时间。
下面由芸妹子解说一下正确的购买方式返回搜狐，查看