四川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐等都是特色美食。四川美食。重庆菜也称渝菜，以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点。重庆火锅、万州烤鱼、辣子鸡、来凤鱼等都是特色美食。重庆美食。陕西菜的重点是咸味，因此大量使用盐、大蒜、洋葱和醋，葫芦鸡、带把肘子、温拌腰丝等都是特色美食。陕西美食。青海菜的特点是醇香、软酥、脆爽、酸辣、兼有北方菜的清醇，川菜的麻、辣，南菜的味鲜、香甜。手抓羊肉、青海酿皮、尕面片等都是特色美食。青海美食。甘肃菜特点是善烹牛羊肉，常用烤、煮、炖，朴实无华，菜品少用配料，口味崇尚咸鲜酸香辣，重用香料，口味浓厚，肥腻。河西羊羔肉、五丝驼峰、百花全鸡等都是特色美食。甘肃美食。
Tips：川菜的调味料放的特别多的，如果平时吃的比较清淡，吃饭的时候可以多准备一些水。重庆火锅是重庆的特色，去重庆不吃火锅就是白去了，一般重庆的火锅上面都会飘着一层厚厚的油，如果你的肠胃不好，最好备一些肠胃药。