安利了无数人的拿手菜:自制卤肉饭~
💕菜品简介:实验过3次的卤肉饭,改良过3次!安利给姐姐、闺蜜、亲戚们,安利一次得到一次好评!这次只用铁锅,没有用砂锅炖卤肉(但是仍然炖了90分钟,没偷懒),一样也很成功~[胜利]如果非要推荐一个我的大厨菜作品,那么我会毫不犹豫的安利大家这道家庭自制卤肉饭![加油][礼花]这次我直接烧了8个鸡蛋,650克五花肉!真的很受欢迎,哈哈哈哈[调皮][糖果]材料准备:650克五花肉、8个鸡蛋、2个红洋葱、10个香菇、若干油菜、3个八角、若干冰糖、若干大葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐🌈制作过程:1⃣️五花肉洗净切成小丁,干香菇泡发一夜之后,切成小丁,大葱洗净切成0.5厘米,葱切片,蒜切末,洋葱切成条状沥干备用。2⃣️沸水中加入2勺盐,放入8个鸡蛋,煮7分钟取出,冷水冲洗,再在冰水中浸泡至鸡蛋完全冷却后,鸡蛋去壳备用。3⃣️锅中加入较多的油,倒入沥干的洋葱条,中小火炸至洋葱表面金黄、微微发黑,沥干油分捞出,用吸油纸吸去多余的油,切成洋葱末备用。4⃣️锅中倒入较多的油,倒入五花肉丁,翻炒至五花肉色变白,逼出多余的油脂,炒至肉色稍微有点金黄色,倒入香菇丁翻炒均匀,再倒入姜片、葱花、蒜末翻炒均匀,再倒入6勺生抽、4勺料酒(生抽的量主要看你五花肉、鸡蛋、洋葱、香菇的量决定),翻炒均匀,再倒入炸过的洋葱末,所有材料翻炒均匀后,倒入较多的温开水完全没过卤肉,并且超出卤肉2厘米。再加入3个八角、适量冰糖(我喜欢吃甜的,所以冰糖加的比较多,而且后期上色更好看),充分搅拌翻转均匀。5⃣️大火烧至汤汁沸腾后,加入8个水煮鸡蛋,加入2勺食用盐,大火烧开后再转小火慢炖90分钟。慢炖的过程中,一定要时不时翻转卤肉,使卤蛋上色均匀,也防止底部粘锅。炖制90分钟后,加食用盐调味,觉得染色不够深的,可以慢炖途中再加老抽调色,炖制90分钟后,一定要保证还有浓稠的汤汁,不能完全是干的卤肉,汤汁泡饭才是卤肉饭的灵魂所在![调皮]6⃣️卤肉慢炖的时候,烫两颗油菜,煮一锅米饭,小碗盛饭、压实米饭再倒扣于盘中,卤蛋切半(我懒得切了)放于米饭旁,摇两勺满满的卤肉于饭上,旁边再摆2颗油菜。拍照📷!卤肉与饭充分搅拌均匀,开吃![胜利][吐][图钉]女神的厨艺实用tips:1⃣️卤肉饭的灵魂就是需要洋葱酥:红洋葱切片炸至煎黄偏黑,吸去多余油脂,切成末。2⃣️卤肉饭的五花肉一定要切成小丁!小丁!小丁!大了就是红烧肉了哈[笑哭]3⃣️装盘盛好之后,拍完照,一定要记得卤肉和米饭搅拌均匀!卤肉汤汁一定不能少!卤肉饭的精华都在汤汁里~[调皮]
不吃辣的可爱重庆人6657