原创 搜指仔 城事特搜
街市搜策
马蹄、莲藕、菱角等水生植物,
秋天也是丰收期,
哪里的市场买的最“抵”?
怎么挑最好的食材?
本期《街市搜策》,
带你一起去市场了解一下!
位于广佛交界的永盛市场,云集了广东各地的特色农产品。这个卖淮山的档口,就有河南的铁棍淮山、广东的沙地淮山;这个卖辣椒的档口,红椒、青椒、圆椒、尖椒都应有尽有。
而最应节的食材,当然是泮塘五秀。这个卖莲藕的档口,有老藕、有嫩藕,也有剥了壳的菱角,方便市民选购。
01
湖北藕
特征:身形修长
口感:脆甜的
推荐做法:适合爆炒
02
本地藕
特征:身材圆润
口味:粉一点
推荐做法:适合火锅
除了莲藕,马蹄也是应节的泮塘五秀之一,
档主苏女士:
农历8月过后马蹄都好卖。入秋后天气凉了,焖羊肉打火锅都得用它,可以去除骚味。
档主介绍现在的马蹄清甜爽口又无渣,但挑选马蹄就很考经验了。她说要挑皮薄透明的,有些黑皮的马蹄,长老了皮就硬,就没有那么好,像这个马蹄外形浑圆的就好,扁形的就没那么好。
原来挑马蹄首先要看表皮,光滑透亮没有皱纹的,就是新鲜马蹄。然后在看外形,球形的就最好。如果不想麻烦,可以直接购买档主削好皮的马蹄。削好皮的马蹄回去之后,最好要用清水浸泡着,就可以保持甜脆的。
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编辑 | 刘睿珺
原标题:《又“抵”又靓?这些应季食材正当时!》
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