因靠近牛肉屠宰厂，白云区江高镇的夏花三路自发成为了牛肉餐饮聚集区，仅几百米的街上就聚集了10多家专门吃牛肉火锅的店铺，因此这条街也被人们称为江高牛肉街。
夜幕降临，走进这条美食街，可见牛肉火锅店一家挨着一家，弥漫着阵阵诱人的牛肉香味，各色招牌与街道两旁的景观灯交相辉映。据了解，近期，江高镇正通过美化亮化美食街区，不断提升牛肉美食街的档次和水平，将其打造成江高地标性特色美食街。
江高镇规范打造牛肉美食街，让牛肉餐饮品牌“亮”起来。
远近驰名，江高牛肉有口皆碑
每到饭点，江高镇夏花三路两旁的停车场，就会停满来自各地的小汽车。餐馆内，食客们在蒸腾的雾气中涮牛肉火锅，新鲜的牛肉散发出浓郁的香味。厨房里，厨师们熟练地将牛肉切片摆盘，忙得不亦乐乎。
江高镇夏花三路的牛肉火锅店远近驰名，吸引众多食客。
“除了中午和晚上的饭点以外，夜宵时间也会有人专程赶过来，所以这种热闹的场面要一直持续到凌晨一两点。”江高镇牛一煲餐饮店老板江俊杰介绍，从上午10点开工，到第二天凌晨收工，他们一天要忙碌14~15个小时，店里每天要消耗200多斤牛肉，节假日需求更旺，牛肉消耗量达到三四百斤，这已经成为江高牛肉街餐馆的常态。
1月2日下午5点左右，客人陆续进店点餐，江俊杰和店员们便开始忙碌起来。随着一盘盘牛肉上桌，大厅里很快便弥漫着浓郁的牛肉香味。
“江高牛肉的特色在于新鲜，有时甚至可以看到肌肉在跳动，所以也被称为‘会跳舞的牛肉’。我们从屠宰场买来牛肉后，就马上开始切盘，绝对不会进冰箱，这也是江高牛肉吸引众多食客的原因。”江俊杰介绍，自家餐馆距离牛肉屠宰厂大概两公里左右，每天他们上午、下午和晚上分三次去屠宰场采购牛肉，保证食客们品尝到最正宗、最新鲜的食材。
“我是朋友介绍专门过来吃的，今天一尝果然名不虚传，也算不虚此行了，汤底醇香美味，牛肉鲜甜爽口，真的很好吃。”从外地来广州来游玩的郑小姐对江高牛肉街的美食赞不绝口。正和朋友聚餐的江高镇本地人胡先生也表示，平时吃牛肉他就来这条街，品质绝对信得过。
因靠近广州市唯一的牛肉屠宰厂（即江村多营禽畜肉业有限公司），江高镇夏花三路自发成为牛肉餐饮聚集区，仅几百米的街上就聚集了10多家专门吃牛肉火锅的店铺。江俊杰在这里经营牛肉火锅店十多年了，从最开始几十平方米的小档口，发展到现在700多平方米的大店，拥有了一批老熟客，招牌牛肉火锅深受食客的青睐。
沿着夏花三路，记者还走访了几家牛肉餐饮店，各家店铺里都人头攒动，宾客满座，诱人的牛肉香气，伴随着闪烁的霓虹灯牌，让人仿若走进了美食江湖，这是最抚慰人心的城市烟火气。
打造江高镇地标性特色美食聚集地
江高牛肉要提升品牌知名度，离不开政府的引导和支持。当前，江高镇正规范打造牛肉美食街，努力打造具有地方特色的乡村美食品牌，通过农业特色美食激活乡村旅游、产业等的发展，助力乡村振兴。
“江高牛肉街作为江高镇的地标性特色美食聚集地，在市民和游客中享有盛誉。然而，随着时间的推移和市场环境的变化，这条美食街逐渐显现出一些亟需改进的问题，比如灯光暗淡、地标性建筑缺失等，让其缺少辨识度和吸引力。因此，我们通过实施亮化美化工程，让牛肉美食街的牛文化氛围更加凸显。”江高镇规建办主任廖汉中介绍。
江高牛肉街是江高镇的地标性特色美食聚集地。
记者走访看到，这条牛肉美食街新增了点阵屏亮化LED灯带、洗墙灯等灯光设施，为街区提供了充足的照明，多种动态效果营造出了充满活力的氛围。为了更好地融入当地文化，美食街新增了广州俚语特色语言灯箱，趣味性十足，也为游客提供了一个了解广州文化的窗口。此外，街区广场一角还新增了一座标志性的牛头雕塑，由牛头像和网红字幕打造的街角公园打卡点，更是为食客提供了一个独特的拍照背景。
“江高牛肉是群众自发培育出来的美食品牌，能够形成一定的影响力非常不容易，所以我们一定要扶持和引导好，保护好江高的牛肉美食文化，将江高牛肉打造成特色美食品牌。近期，在江高镇党委、政府的大力支持下，我们进行了美食街区升级改造，旨在打造一个具有亮点特色的美食集聚地。”廖汉中表示，接下来，江高镇将结合美丽乡村与乡村旅游等政策，充分发挥江高牛肉的品牌效应，将美食文化融入到乡村旅游发展中，向社会广泛宣传自身特色产业、文旅资源、美食文化等，全力推进乡村振兴。
文 | 周亚君
图 | 叶卫锋
通讯员 | 滕彦彦 陈健平
编辑 | 吴秋兰 李杏婵
审核 | 罗盛光 戴日模
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