改革开放40周年以来，中国经济的自我调节能力不容小觑——乐平从昔日主要种植谷物、棉花（内地称“粮棉”）变身成为如今的蔬菜之乡；从效仿借鉴寿光成功模式到摸索出“上半年种常规蔬菜，下半年种反季节蔬菜”的乐平模式......这片土地见证了中国城乡的菜篮子变化，又在变化中靠自身探索出了一条适宜当地特色发展的致富之路。
▲镇桥镇每个村庄都设有蔬菜收购点。（王逍 摄）
1市场价格浮动 乐观面对失利
此趟，华保妹运送的冬瓜，不用过秤，按1,800斤计重，直接被工人分拣装车。他说：“大家都是行家，一看就知道这些冬瓜有多重，1,800斤是错不了的。我和经销商都是老熟人，一般会提前一天打电话约定装车的蔬菜品种、品相、价格。因为学校开学，食堂开火，单个100斤以上的冬瓜很是走俏，我就特意留了一批冬瓜等到长大再采摘。”
“前两天冬瓜收购价是每斤8分，因为寿光受灾，今天价格涨到每斤1角，这些冬瓜也就180元。但全国各地冬瓜种植量总体比较大，价格只有小幅度上涨。我今年种了8亩冬瓜，亩产有万斤，刨去人工、肥料、种子成本，还是赚不了钱。今年的判断有点错，应该多种点黄瓜的！”华保妹称，自然灾害、消费者的选择，会直接影响交易市场的价格，而且每隔几小时就会调整一次。他把种菜当成一门挺有意思的学问，以乐观向上的态度面对偶尔的失利。
▲华福寿曾被评为全国劳模，他告诉记者，以前浇菜都是靠双肩挑水。（王逍 摄）
2上半年种常规 下半年种反季
华保妹从小就跟着父亲华福寿，在菜地辛勤劳作。他说：“上世纪八十年代初，父亲分到了6亩责任田，种粮棉却无法摆脱贫困。乡领导送过来的几十元救济款，让父亲惭愧不已，决心要改变这一现状。”华父在1986年就以2分茄子菜地创下与1亩棉田同等的收入；1987年学习《科技信息报》，在2亩棉地里套种黄瓜；1994年种植反季节蔬菜，一季产值每亩2,000多元；2000年获得全国劳模称号，带动许多农民“改粮棉，种蔬菜”。
华保妹说，菜农最大的希望就是蔬菜能满足市场的要求，卖一个好价钱，而这也倒逼了种菜的走向。他回忆道：“上世纪90年代，大棚技术推广，反季节蔬菜供不应求。”他表示，乐平人从传统冬暖棚入手，引进“寿光种植模式”，一批菜农赚了不少钱。随着种菜技术推广、市场流通、物流完善，供需天平逐渐向消费者倾斜。
华保妹告诉记者，“现在，大家都讲究吃原生态的露天菜，要吃食物的味道，‘寿光模式’就不能生搬硬套。我们这里气候好，一年四季都能产蔬菜，大白菜、白萝卜挺过霜降后，还特别甜；况且，置办一个蔬菜大棚还要好几万元。在摸索中，乐平菜农形成了‘上半年种常规蔬菜，下半年种反季节蔬菜’的模式。”
提及父子之间的种菜差异，他称，大户菜农如今多以百亩规模种植，可以购买到全国各地乃至国外的品种，牵引水管灌溉，选用低残留农药和生物灯防治病虫害，施有机肥，用车子运菜，不用愁销路。“仅大棚就更新了七、八代，从自编竹架转变至连栋式钢架棚。有的公司还引进了‘荷兰模式’，采用补灯光、水帘、锅炉等现代化设施，配置物联网系统。无论技术怎么变，有一种不会变，那就是种菜人的良心。我父亲年纪一大把，有时还会在地头盯着看我喷药，生怕我弄多了，影响蔬菜质量！”华保妹说。
▲采摘灯笼贡椒。（王逍 摄）
▲1970年，毛主席与乐平灯笼贡椒厨师程有根（第二排右一）等人合影留念。（网络图片）
3标志灯笼贡椒 曾特供庐山会议
乐平市素以产“红（辣椒）、黄（长生果）、兰（青旋）、白（萝卜）、黑（煤）”闻名。其中，乐平大子粒辣椒（灯笼贡椒）脆甜爽口、个大粗短、色泽绯红、形似灯笼，可用菜籽油、豆豉、大蒜子爆炒，还可制成辣椒酱。1959年庐山会议和中共九届二中全会期间，灯笼贡椒被指定为特供毛泽东和其它国家领导人品尝。
乐平辣椒种植可追溯至明清时期，至解放初期，种植辣椒每年近万亩，年均总产量约40万担，远销赣东北，浙江、福建、上海、湖南等地。如今，“乐平辣椒”已获批中国地理标志证明商标。
▲“菜三代”王建敏的蔬菜APP已有100 多位客户下单，在当地小有名气。（王逍 摄）
4“菜三代”挥别泥巴 做电商开发App
乐平市乐淘电子商务有限公司的总经理王建敏是第三代菜农。与祖辈不同的是，他不会种菜，主要从事蔬菜交易，每天有5大货车菜运至周边的县（市），冬季则另送福建、安徽等地。尽管已是晚上九点，公司门口依然门庭若市，菜农将瓜果蔬菜运送至此，专业人员随后检测残留物，工人将会在晚上十一点负责分拣装车，货车司机则在次日凌晨三点之前发车，蔬菜日交易量以吨为计量单位。
王建敏每天坐镇公司，了解蔬菜行情，和客户对接订单。令他最引以为傲的是，公司开发的蔬菜App已有100多位客户下单，在当地已小有名气。“乐平城区人只要一下单，哪怕是几斤蔬菜，我们都会免费送菜上门。做电商，我们也是童叟无欺，比如，客户需要1斤苦瓜，但苦瓜有大有小，我们不能把它给切段凑整，那就给客户1.1斤甚至再多点！”
▲现代化种植蔬菜。（王逍 摄）
5新政策促转型 吸年轻人回流
从颜回“一箪食，一瓢饮”在陋巷，也不改其乐；到《红楼梦》刘姥姥品尝茄鲞后，连叹“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”从谋生无路到转而做厨子，到《舌尖上的中国》《星厨驾到》等美食节目引发全民关注，到蔡澜、殳俏在吃食中畅聊风土人情和三观。这些无不说明，中国人口腹之欲一直存在，并衍生为一种民族文化。而种菜人的存在是以上所有的前提。
在采访的过程中，记者发现，乐平菜农大多为中老年人。75岁的黄桂忠和老伴日出而作、日落而息。他说：“家中有5个小孩，都在城里面。他们都说，还是家里的菜好吃，新鲜、干净！离家近的小孩就经常回来拔菜，远的就吃不着了！”30年以来，华保妹几乎天天在菜地奔波，皮肤黝黑，他笑言：“种菜不仅要有经验，还要能吃苦耐劳。我有时会跟儿子讲，要是读书不成，就回家给我种菜。”
乐平市市长徐辉在接受采访时亦认同菜农老龄化这一现象的存在，称这是市场自我调节所致。“这也说明了，我们的蔬菜种植业亟待转型升级，年轻人可以在这里找到发展空间。作为政府，我们有义务去引导这一富民产业的发展，已启动蔬菜产业三年振兴计划，出台了新建蔬菜标准大棚奖补、新建喷滴灌设施奖补、流转土地种菜奖补、三品一标认证奖补等政策。”徐辉说。
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香港文汇报
作者：王逍返回搜狐，查看