马上过年了，又到吃藜蒿腊肉的季节了。
“脆嫩爽口，醇香柔润”藜蒿炒腊肉
藜蒿，一种生长于较大型湿地的野生植物（现在一般都是人工种植）。鄱阳湖是野生藜蒿的主产区，像草一样疯长，漫山遍野。有歌谣云：正月藜，二月蒿，三月作柴烧。说的便是一二月份吃藜蒿正好，到了三月份就只能当柴烧了。
藜蒿，学名狭叶艾，又名芦蒿、水蒿、青艾等
藜蒿炒腊肉，是江西的一道名菜，鄱阳湖一带的人大多爱吃，而离鄱阳湖有一定距离的南昌人却爱之最甚，并成为了南昌的“招牌菜”。
那么，为什么南昌人如此喜欢吃藜蒿呢？
传说元朝末年，朱元璋与陈友谅争夺天下，曾在鄱阳湖周边对战十八载春秋。
有一年春天，朱元璋被陈友谅的水军围困于康山草洲，半个月过去，船上所携带的粮食全吃光了。战士们士气低落，战斗力锐减。朱元璋本人也数天未进食，人也日渐消瘦。伙头军着急之际，忽然发现草洲上生长着一种碧绿的野草，便随手扯了一根嫩茎嚼了一下，立时觉得满口生香，清脆爽口。于是灵机一动，采摘了许多野草，去其叶，择其茎，与军中仅剩的一块腊肉皮同炒。当这道香飘四溢的“野草炒腊肉皮”端上桌后，朱元璋食欲大增，吃后连声叫好，战士们也精神振奋，后来一举挫败了敌军。朱元璋大喜，遂赐此草名“藜蒿”。
展开全文战争结束后，“朱元璋吃野草”的故事也传到了南昌城，巧手的南昌人也开始试做这道菜，没想到也是味美无比。后来朱元璋当了皇帝，这道菜也成为了“皇帝菜”，符合当时人们升官求发达的心理。于是“藜蒿炒腊肉”就一直流传下来了。
值得一提的是，2008年北京奥运会期间，藜蒿炒腊肉以其独特的“色香味”及营养价值和热量标准，经层层把关审核，成功入选“奥运菜单”主菜，在国际餐桌上亮出了一枚靓丽的“江西名片”。
嘿嘿，过年了，你吃“藜蒿炒腊肉”了吗？掌哥祝全省人民新年快乐，幸福满满。
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