巍巍双峰嶂,涟涟九洲江
哺育了一代代勤劳勇敢的廉江人
同时也催生出一道道各具特色的廉江美食
年底气温降,温差大
是时候来点廉江美食补充能量啦!
安铺白切鸡
走地鸡放养自然,烹饪也采取朴素的制作方式,用温水浸泡,再捞出沥干过冷水,即可得到皮脆、肉嫩、味香的安铺鸡。无需溢美之词,“鸡有鸡味”便是最好的肯定。
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良垌广海鸡
广海鸡又名清水鸡,选用瘦小鸡型,是专门吃虫子、散养长大的,肉质细嫩无污染,母鸡控制在成熟期产蛋前上厨。食清水鸡必以一碗浓汤蘸点伴食,此汤极为鲜美,配方秘而不传,故名“清水鸡”。
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河唇鱼头汤
河唇鱼头汤用水库之鳙鱼头烹制。水库鳙鱼头大、多髓,熬制出的汤色浓白,甜而无腥,既是辅料的杰作,更是鲜鱼的本色。
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黄竹山山姜头鸡汤
每一锅汤都是用黄竹山产的山姜头,配以秘制的汤料和本地满八个月以上的阉鸡一起熬煮。鸡肉嫩白,汤鲜甜可口;山姜头独有的清香和鸡肉的香气混合在一起,无时无刻的在挑动你的食欲。
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新民鳄鱼汤
选用鳄鱼公园内人工饲养供食用的鳄鱼,川贝、雪梨、北杏仁、陈皮等熬制,有清热润肺、止咳化痰、平哮喘、壮筋骨之功效。
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廉江猪杂汤
廉江的猪杂汤一般放瘦肉、猪肝、猪心、猪舌、猪胰脏、猪粉肠、猪肺;辅料有菜心、枸杞叶、冬瓜、小白菜或芥菜,再加入姜末、葱花、芫荽和山姜头提味。因此汤清,味却极鲜。
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丽波烤乳猪
选用约5公斤的小猪,宰杀清洗干净后,经腌制、抹糖,上叉在明炭火上转动烧烤而成,其皮色金黄,芝麻般的气泡均匀密布,表层大小一致,皮层更为酥脆,"入口则消"。
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塘蓬焖猪肉
将猪肉炖熟透干水分,下生抽、腐乳等配料,先用猛火煮再用文火炖,佐以酸菜等食用,生焖猪肉肥甘而不腻,营养丰富,食过颊齿留香。
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高桥泥虫粥
泥虫,享有“海洋冬虫夏草”的美誉,口感鲜甜爽脆,营养极为丰富。熬制成粥,每一粒米都沾染到泥丁的鲜味,稻香夹杂海鲜味,享受大陆与海洋的双重美味。
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石角扣肉
将五花肉炸至金黄,捞出晾干,切成大片,整齐地码在碗中,放酸菜、入酱油,上锅蒸至软烂。咬在嘴里,肥肉香而不腻、瘦肉香而不柴,交杂在一起就是石角扣肉的美味。
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廉江海鸭
海鸭体型较普通鸭稍大,皮薄且富有弹性、脂肪少,鸭肉嫩滑可口,不仅无腥臊味,还带有海鲜的甘鲜味,再配上一碗鸭油饭,味道绝妙。
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车板丽景龙鲕饭
龙鲕饭是车板、营仔当地渔民自创的特色美食,用当地海鲜龙鲕和米饭一起煮,原汁原味,无需调料,味道鲜美无比,健胃开脾,营养价值高,温润滋补。
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