先奶源，后市场
清晨，福建长富第十四牧场的奶牛正一头头有序地进入转盘挤奶机，工人按照流程，清洁乳房，套杯挤奶，脱杯消毒，挤出的奶放入奶罐后迅速进行冷却……
“有牛，才能有奶”，这是福建长富乳品有限公司董事长蔡永康对牛奶的坚守。走进福建长富第十四牧场，映入眼帘的是一排排配有通风、控温、清洁系统的标准化牛舍。这里的奶牛依托武夷山脉得天独厚的自然生态环境，呼吸在“天然氧吧”中，喝着闽北清冽的水，吃着生态草，产出高于国家标准的富含活性营养的牛奶。作为福建乳品行业龙头企业，长富目前拥有12个牧场，奶牛存栏数达2万多头，自有牧场数和奶牛存栏数位居全国前列。
“闽北虽然多山地，但也有优势，这里山好水好空气好，加上有丘陵阻挡，能够有效防止一些病菌的传播。”福建长富乳品有限公司牧业技术和质量管理部负责人兰海娟说，一个牧场就有上千头的奶牛，一旦有一头奶牛生病，往往容易传播给其他奶牛。长富利用闽北独特的地理形势，将劣势转为优势，让奶牛有了更安全稳定的生长环境。
面对中国南方高温高湿不宜奶牛养殖的困局，在科技特派员指导下，长富攻克了生物垫床技术，首创生物垫料发酵床养牛法，有效解决了奶牛肢蹄病、乳房炎等难题，大大提升了奶牛的单产，解决了“南方不宜养殖奶牛”的难题。“牧场配有兽医防疫设施，定期给奶牛进行身体检查，确保奶牛的健康。这里奶牛做的检查比人还要多。”兰海娟笑着说。
“目前，长富牧场全部采用标准化、规范化、机械智能化饲养管理和挤奶技术，通过升级改造和引进转盘式挤奶设备，改传统的拴养为散养，奶牛的运动量增大，单产大幅度提高，远超全国平均水平。”蔡永康介绍，多年来，长富一直坚守“先奶源、后市场”模式，通过自建现代化生态牧场，长富实现了奶源100%自给，生鲜乳品质极高，原料奶卫生指标优于国家标准20倍以上，质量在全国乳业首屈一指，优于欧盟标准。
坚守一种品质：
更新鲜，更营养
“做牛奶，最重要的是最大化保留牛奶中的天然活性营养。长富是全国首家全部巴氏鲜奶获‘国家优质乳工程标识’授权的乳企。”蔡永康告诉记者，创业伊始，他们先后前往加拿大、美国、以色列、日本、荷兰等国考察学习，引进瑞典先进的巴氏杀菌设备，并建立具有国际水平的冷链管控流程。
巴氏鲜奶是指采用巴氏杀菌法加工的牛奶，又称巴氏奶。巴氏杀菌方法相当温和，与其他的处理工艺相比较，在灭杀致病菌保证消费者安全食用的同时，能最大程度保留乳中的活性营养，因此保质期短，需要冷藏。
“活性营养保留技术是长富的核心技术。”福建长富乳品有限公司技术总监陈剑介绍，在科技特派员和北京畜牧兽医研究所的专家指导下，采用75摄氏度/15秒巴氏杀菌、除菌分离等新技术，保留了