近几年以来，随着《舌尖上的中国》《暖暖的灶台》《风味人间》等美食节目的热播，清水鱼这道开化特色美食越来越多地走进了人们的视野和餐桌，清水鱼养殖产业在开化也迎来了发展壮大的新契机。如今，在党委政府的政策支撑、科技赋能、市场开拓等产业振兴组合拳的激活下，开化构建出从“人养鱼”到“鱼富人”的转化链条，清水鱼成为当地名副其实的“致富鱼”，全县共有清水鱼养殖户6200余户，实现清水鱼年产量2520吨、总产值达2.8亿元。
强化政策支撑 让鱼养得更顺
开化地处钱江源头，浙皖赣三省的交界处。据开化县何田乡《汪氏宗谱》记载，北宋年间，汪氏族人从徽州婺源迁居开化，适时，汪氏先祖好读书修心，以养鱼养性，特“塘开一鉴”，以此养鱼，寓意家族堂开未来。坐拥得天独厚的地理条件，勤劳智慧的开化先民由唐代寺庙的放生池养鱼中汲取灵感，在靠近溪流山泉之地，挖坑筑塘，引水养鱼，逐步形成山泉流水养鱼之法。
到明清年间，山泉流水养鱼系统在开化县内普遍流传开来，并一直延续到今日。从彼时而起，开化的河边、田边、路边、山坑边、房屋内随处可见村民挖土砌石成池，引入溪水、山坑水或泉水养鱼，清水鱼与开化人在生活上的关联日益紧密。正因“人与自然和谐发展”的典型生态农业生产模式，2020年，浙江开化山泉流水养鱼系统入选中国重要农业文化遗产。
为了让源远流长的清水鱼养殖产业在新时代焕发新的生命力，开化不吝以最有诚意的政策支持力度持续培育孵化产业。从2009年开始，开化就将清水鱼产业列入全县农业主导产业扶持，形成全县上下齐抓共管，合力推进的工作格局。2018年和2021年，开化先后出台和完善清水鱼产业扶持政策，构建从前端基建到后端销售的全产业链条的扶持体系，对基地建设、产品营销、品牌建设等环节予以专项资金扶持，用真金白银指明产业发展导向。
与此同时，开化还先行一步，与保险公司开展合作，探索实施清水鱼政策性保险，并通过增加保费浮动机制等务实举措，持续优化保险机制，为全县清水鱼养殖户提供坚实保障，有效减少因遭受自然灾害和病害所导致的经济损失。自2019年试行以来，开化全县清水鱼养殖户累计投保185.9万元，出险保户累计获赔512万元。
创新科技赋能 让鱼长得更好
走进何田乡，清澈见底的何田溪穿乡而过，沿溪平缓的坡地上，错落着一座座充满烟火气息的农房，在房前屋后，总能看到专门用于养殖清水鱼的鱼塘。作为开化清水鱼的发源地，何田乡也是清水鱼养殖的“大乡”，全乡共有养殖户1000余户，鱼塘面积80000多平方米，养殖年收入可达3000余万元。谈起乡里的清水鱼养殖产业如何做大做强，何田乡党委副书记、乡长陈谊说他们有“好工具”。
这个“工具”就是覆盖全乡域的清水鱼共富平台。该平台将全乡的鱼塘逐一进行精细化的三维立体建模，赋予一塘一码，线下联动鱼塘智能化管理设备，随时监测水温、水质等各项环境指标，并进行动态调节和向养殖户预警。同时该平台还配备市场销售、政策发布、政策申请、灾害监测等多功能模块，以数字化、可视化的手段，为产业健康发展保驾护航。
不止于何田乡，在开化县党委政府的有力推进下，全县养殖户都乘上了数字科技的东风。开化为境内大部分鱼塘引入了智能水质传感器、智慧监控等设备，实现实景呈现、水质监测等八大功能。依托这些智能设备，开化构建出云上“GIS鱼情图”，打造出清水鱼质量安全线上追溯体系，开发出“清水鱼致富”销售平台，用数字技术精准赋能产业发展的关键环节。
以服务好清水鱼养殖户的科技发展需求为导向，开化还建立了“省级院所+县级‘三农’强基战队+乡土专家”的科技服务体系，借助行业专业力量，实施渔菜共生、陆基帆布桶养殖改造等提升行动，引进、开发新鱼苗提高良种化程度，引入“池塘养殖+生态净养”养殖模式并制定《名优水产品生态净养工艺》，为产业的高质量发展提供技术服务。
聚力市场开拓 让鱼游得更远
写好转化这篇文章，既要从源头保障品质，更要聚焦市场渠道的开拓。开化专门组织专家学者实地调研，参与编写了可借鉴、可复制、可推广的《开化清水鱼养殖技术规范》，当地水产协会也制定了行业团体标准，以标准化保障高品质。在此基础上，开化将市场开拓作为重点突破环节，多措并举打开清水鱼销路。
“鱼还养在塘里，但这批鱼的收益早就到手了。”何田乡龙坑村党支部副书记何花说，得益于开化在浙江省首创的清水鱼绿色期权销售模式，村里养殖的清水鱼再也不愁销路了。该销售模式下，市场主体可通过“吃带自由”“售养自由”“帮扶自由”等认购方式，对指定鱼塘所养的清水鱼拥有到期处置权，能有效解决养殖投入多、周期长、收益慢的短板。
“去年养的6000斤鱼全部销售一空，年收入能有个十几万元。”何田乡本全家庭农场业主汪本全说，“绿色期权”模式让他的清水鱼销路越来越广，杭州西湖国宾馆、衢州饭店等高端餐饮酒店，都有他的鱼。帮助汪本全的清水鱼走出去的，还有开化覆盖长三角的销售网络。近年来，开化在上海、杭州、宁波等长三角重点城市建设开化清水鱼配送中心，并强化与盒马鲜生、西湖国宾馆、世茂君澜、衢州东方集团等重点企业的合作，不断拓宽清水鱼销售版图。
同时，开化还注重产业链的延伸和融合，引导和支持清水鱼初、深加工，试验开发酒糟鱼、速食鱼片等休闲食品，并发力产业融合，建设“鱼香小镇”、长虹清水鱼综合体，打造渔业风情村，深度推进渔旅交融发展。“市场销售直接关系养殖户的钱袋子，牵头开拓好市场是政府的‘必修课’。” 开化县农业农村局党委委员占勇军表示，开化将持续发力实体培育、品牌战略、链条延伸、服务提升等领域工作，续写“人养鱼”和“鱼富人”转化文章的新故事，落笔“人人有事做，家家有收入”共富内涵的新注脚。(李海良 林一)
责任编辑：李玥