旧时候,山高林密的张家界毒蛇较多,时常伤人。为防蛇出山伤人,于是久居山林的祖先以艾蒿为主要成份的药物,拌上香甜食物诱杀山洞里的蛇,这种风俗叫扎蛇眼。随后,便有三月初三吃蒿子粑粑,进山劳作,出门办事,就不会遭遇蛇咬的传统。这种三月初三吃蒿子粑粑的习俗一直流传至今。
虽说是清明节前后才开始吃,其实,这个时候,大家都开始在田间地头采摘尝鲜啦。因为这个时候蒿子刚好长得最鲜嫩。很多人家都是趁着蒿子鲜嫩的时候,抓紧时间多做几次蒿子粑粑。
清明以后,蒿子渐老,想吃也就难了。如果这时你有兴致并且也有耐心,便可去摘了来,洗净揉搓去汁(湘西州的做法是在锅里放点碱和蒿子一起煮,待水沸后把叶子和汁水一起揉进米粉里)。
喜欢吃肉馅的朋友,可以以腊肉炒蒜苗作为馅料,再用你的巧手,将肉馅包在中间,揉成粑粑,一个个均匀的放在蒸笼里,旺火蒸熟。也可在大锅里烫,还可煎可炸哦。
蒿子粑粑上桌后,真是可观可闻可食,赏心悦目之余再入口细尝,清香馥郁,绵软而细腻并伴有阵阵原野的清冽之气。蒿子原是一味药,清热去火利胆,在多雨的春天里,吃起来最相宜。返回搜狐,查看