定襄蒸肉是一种具有很强年代感的一种食品，这道小吃没有全部用猪肉来做，而是用土豆、淀粉以及猪肉共同制成。
做法并不难，是将土豆蒸熟做成土豆泥，然后和淀粉和好，之后与猪肉充分搅拌并调味，经过蒸制之后做成。
据传说是古代进贡皇家的特色小吃，站在当今的角度来说，并没啥稀奇的，但站在50年前，这种食物就足以让人垂涎三尺了。
有人说定襄蒸肉与河北焖子有点像，颇有点道理，但在口味上，我更偏爱定襄蒸肉一些，因为口感更加紧实一些。颜色也不像河北焖子那种红色让人害怕。
03
五寨烩菜
凡是地道山西人，应该都吃过大烩菜，而五寨烩菜能够在山西脱颖而出，在于其很多本地产食材造就的一盘好菜。
如五寨本地土豆，由于还有淀粉量大，不仅其土豆口感绵润，做出来的粉条也筋道，还有用五寨黑豆做的豆腐，口感香且硬，保证了五寨烩菜的整体口感。
所以，山西本地人去了五寨都会慕名品尝一下那里的烩菜，甚至由于五寨烩菜声名在外，很多人以五寨烩菜作为单品开店，生意还相当好。
04
忻州瓦酥
换一种通俗的名称可以称之为“忻州饼干”。
“忻州瓦酥”的原材料特别简单，用面粉、食油、蛋黄及白砂糖等原材料制作而成，用类似月饼模一样的工具，在“瓦片”上刻上“忻州瓦酥”四个大字。成品特别像传统农家所用的瓦片，因此得名“瓦酥”。据传，这道小吃和慈禧还有一段历史，是说慈禧西逃之际途径忻州吃到此饼，御赐“瓦酥”。历史是否真实，留给历史学家去考证吧。
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原平锅盔
所谓锅盔，基本可以理解为烧饼。
原平锅盔的馅料比较丰富，最常见的还是红糖锅盔，我想这是因为以前物资匮乏使然，时至如今，馅料的丰富提升了原平锅盔的口味，让