虽然对于亚洲人来说，在意大利吃到正统意大利口味的「意大利料理」，会跟在亚洲吃到有一定差距（尤其日本、台湾、泰国），会更咸、汁收得更干、米和面心硬的程度会跟你想的很不一样、面食的配料少得不可思议。
但意大利的美食是连飘儿也盖章认定，欧洲前两名好吃的！随着来意大利自由行的次数增多，我的意大利美食地图不再只受限于披萨、意大利面、丁骨牛排、咖啡、义式冰淇淋，意大利各区的料理从食材、手法、味道都很不同，这篇「意大利美食指南」，飘儿就来跟大家分享意大利各区必吃美食 & 推荐的餐厅吧！
至于意大利用餐注意事项可以参考：【意大利饮食文化】用餐时间、上餐顺序、餐馆形式、咖啡差异
北意大利美食北意大利有种植牧草饲养牛的平原，更北边与阿尔卑斯山相连，酪农业，因此可以看到蛮多牛乳制品、肉品；食材上用了很多奶油、起司、米饭、玉米，所以可以吃到非常多炖饭、炖肉料理，这边我以观光客比较常去的伦巴底大区和弗留利-威尼斯朱利亚菜色做介绍。
【米兰必吃美食】米兰炸牛排 Cotoletta alla Milanese
用小牛（犊牛）里肌捶到3.5mm后，再用全蛋或是蛋黄、粗或细的面包粉在黄油中煎炸的炸排，会因为厚薄度、有无骨名称些微不同，像是带骨的叫「Costoletta alla Milanese」，无骨的叫「Cotoletta alla Milanese」，特薄的叫「Orecchia d’Elefante」。
这种在伦巴底大区都可以吃到的炸牛排，其实跟维也纳炸肉排（Wiener Schnitzel）很像，只是维也纳会用小牛肉，也会用猪肉。有说法，这是在米兰圣盎博罗削圣殿庆祝宴席中出现，直到19世纪，由驻守伦巴底的奥地利将军带回维也纳献给皇帝才开始在维也纳红起来，当然维也纳人不会这么认为就是了。
推荐餐厅：【Naviglio运河区餐厅推荐】品尝米兰必吃美食：炖饭、炖牛膝、炸牛排尽在「Ristorante Bellariva」
【米兰必吃美食】米兰炖牛膝 Ossobucco alla milanese
我在米兰最爱的料理就是「米兰炖牛膝（Ossobucco alla milanese）」这道传统料理，通常会搭上加入番红花形成的金黄色米兰炖饭一起食用，使用奶油炒过的意大利米吃来是意大利偏咸的口味，但自己很喜欢这种浓郁奶香味。