老张此前是在沈阳开烟酒店，2021年因烟酒店所租房屋涉及纠纷，自己便索性歇业以待时机。
“总不能一直闲着啊？！就打算继续干老本行。”2023年1月，老张回夏邑老家，途中路过济南，考察了几日，他打算在此开店。
在一个陌生的城市开一家烟酒店，乍一听，让人感觉很任性，但事实上，老张并不是打无准备的仗。
“考察了不少城市。”老张说，2021年—2022年这一年多，自己边旅游边考察店面，去过西安、昆明、兰州等地。
“二三线城市流动人口相对较多”“交通便利”是老张开店的主要依据，“济南这个店铺还行”。
老张说话慢吞吞，做事却雷厉风行。花两天时间，与房主签订租赁合同；用了十天，装修完店面；同时，货比三家、对接物流、进货定价……半个多月，老张的烟酒店便开张了。
老张的烟酒店位于济南奥体中心片区，靠近东城逸家，周边有不少酒店、写字楼、饭店，还有一处大型商场。
“投了将近100万，算是中小型烟酒店的规模吧。”竖起食指比划了一个“1”字形手势，老张说，相对于一般的便利店、百货店，“名烟名酒”店的入门门槛还是比较高。
“一天的营业额在1000元左右，扣除房租、水电等的，一天也就挣100元。”投了钱开了店，再加上多年的行业经验加持，本想再大展一番拳脚，但这个营业额，让老张越干越心里没底儿。
同行竞争尚不打紧
消费降级挺“要命”
“竞争激烈，客户资源还没有大突破。”谈及“心里没底儿”的原因，老张说。
好的地段，往往是商业竞争激烈的地方——老张的烟酒店往东50米处、往西100处，各有1家烟酒店。不只如此，马路对面，还有3家烟酒店。如果再往东到舜义路，还有3家。
不足一公里的路段，八家烟酒店，竞争之激烈可想而知。
“一天来不了几个顾客。”20日上午10点至10点半的半个小时里，老张烟酒店共来了5个顾客，其中3位买水顾客，2位买烟顾客。
同条街上的其他烟酒店生意如何？会不会比老张烟酒店生意好？“今年烟酒生意都不好干”“老客户的消费需求下降很明显”……同条街上，老张的“同行”们生意并不比老张好太多。
事实上，干了近30年的烟酒生意行当，老张心里也清楚：同条街道烟酒店多、新店客户资源少只是次要原因，烟酒店消费人群的减少、顾客的消费降级才是关键。
“不论是个人还是单位，他们的消费金额都在下降。有些老主顾消费档次从500元降到了300元；有些从300元降到了100元。尤其是白酒产品的替代现象非常明显。”一家酒水行经理刘女士介绍，与往年相比，今年烟酒生意有明显下滑。“不如前几年，看看今年中秋节能不能冲冲销量。”
“烟酒都有利润点，现在是买烟的顾客多了，买酒的顾客少了。”采访中，老张表示，当下烟酒店的利润点较之以前也发生了不少变化。“几年前，烟酒店的酒水利润点大，现在酒水行业越做越透明，香烟走量反而成了盈利点”。
以卖烟来带动卖酒，俗称“以烟带酒”，是众多烟酒店营销方式之一，老张的烟酒店也不例外。
但今年，这种传统的营销方式似乎不如往年那般奏效。“20元以下的低价烟相对畅销一些，20元—50元的中档烟卖得不太好，高档烟卖的很不好，有些产品已出现价格倒挂。”老张说。
不靠散客靠熟客
冷清只是烟酒店表象
“一家烟酒店不需要太多人气，如果每个月都能接一些大单子，就有可能足够养家糊口。到逢年过节的时候，客源多的烟酒店一个月就能赚好几月的钱。”老张以自己此前在沈阳的烟酒店为例，夫妻两人合伙经营，疫情前生意好的时候，一年能净赚20多万元。
众所周知，白酒消费场景中，聚会和商务应酬是最主要的消费场景。上述场景中，一般不会只买一两瓶酒，大都是成箱订酒水。
一般便利店往往无法满足这种需求，餐馆、酒店的酒水溢价高，消费者往往会去自己熟悉的烟酒店批量订购，或者打电话让烟酒店送货上门。
如果客户有婚丧嫁娶办宴席的需求，烟酒的消费量则