被惠州人誉为美食的横沥汤粉，是每日早餐多元化的选择之一。除了喝早茶、吃肠粉、油条豆腐花外，横沥汤粉也是大多数惠州人最喜爱的小吃类。作为惠州人都再熟悉不过的横沥汤粉，它已然是一种特产。
不过，能够唤醒惠州人美味记忆的横沥汤粉，它的发明者真的是横沥人吗？
横沥汤粉的历史
在横沥镇，有许多横沥汤粉的店铺，仿佛横沥汤粉就是横沥的特别标志。但原来，横沥汤粉的历史，已经有上百年。一百多年前，横沥可以说是东江边最繁华的码头之一，现如今我们去吃横沥汤粉时，都能够看到东江水，可想而知当年的商贸方面，有多么发达。
横沥与东江对面的仍图，其实一直都有做汤粉的传统，这并不代表横沥就没有做汤粉。不过，在汤粉方面，还是仍图汤粉更胜一筹。不过很快，横沥汤粉便后来居上。
每到固定日子，很多人都会到横沥赶集，横沥成了闹市，人流量较大，仍图人看到横沥这边的经济等各方面繁荣，于是将汤粉生意发展到横沥，逐渐演变融合后，就成了今天的横沥汤粉。
横沥汤粉的发展
仍图沙洲尾人李子玉，因学习制作汤粉后，在横沥开了一家横沥金华汤粉，他还参赛获奖，横沥汤粉也远近驰名。不少人愿意从大老远赶来，品尝一番横沥汤粉的味道。而回到家乡路经横沥的人们，也会到横沥汤粉店一尝风味。
于是乎，横沥汤粉在惠州是非常有名的小吃类，随着时光流逝，科技飞速发展，横沥汤粉也不仅仅是横沥才独有的特色，在城区或者其他地方，也能吃到横沥汤粉，感受到一碗汤粉所带来的滋味。
横沥汤粉的多元化
为何一碗汤粉能够远近驰名，因为它“多元化”。横沥汤粉可不仅仅只有一碗汤粉，它还有许多配菜，如卤蛋、小肠、猪脚等等，最出名的莫过于猪脚以及猪皮肉丸，很多人必点的两种就是猪脚和猪皮肉丸，但它们的制作可是非常繁琐。
顾客可以任意选择配菜，多元化生活，多元化发展。若是来到横沥，想要在早上品尝横沥汤粉，你可能还会面临排队，可见它有多么火爆。
唤醒惠州人美味记忆的横沥汤粉，它的发明人可不仅仅是横沥人，与仍图人的合作发展，在时光上逐渐演变磨合，最终产出独具特色的横沥汤粉，这便是横沥汤粉的历史由来。
现如今，我们无论是在上班、逛街，都能够随处可见“横沥汤粉”的招牌字样，其美味吸引了不少顾客。若是来到惠州，想要尝试特产，估计多数人都会推荐去吃横沥汤粉。
毕竟，这可是惠州的特别著名的小吃。除此之外，还有许多惠州美食，正等待大家去挖掘。喜欢吃横沥汤粉的小伙伴，可千万别忘了要配菜要点“金镶肉”哦。