寻宝记：从美食IP到城市名片
做本地人与外地人都爱吃的绍兴菜
作为“酒乡”“桥乡”“名士之乡”的文化名城，绍兴不缺游客。在人们过去的印象里，以往绍兴菜餐厅的顾客群体中，以外地游客占比较高，绍兴菜并不是本地人外出就餐的第一选择。如今，随着寻宝记绍兴菜登上本地人认可的多项榜单，我们发现，喜爱绍兴菜的群体似乎在不知不觉间默默地“扩容”了。这样的改变，是从什么时候开始发生的呢？
“其实，很多人不是不爱吃绍兴菜，而是对绍兴菜的印象还停留在过去。”寻宝记品牌创始人张亮告诉我们，作为“浙菜之源”的绍兴菜承载着极为丰富的饮食文化，“如何让经典更好地传承与发扬，让年轻一代愿意尝试和接受，最终爱上绍兴菜，是我们一直在思考与探索的。”
张亮介绍，为此，寻宝记绍兴菜做出了不少创新尝试。比如，邀请绍兴菜非遗传承人茅天尧做菜品研发顾问，邀请国际烹饪大师、中国饭店协会名厨委员会副主席黄启云作为寻宝记的菜品研发主理人，升级研发出了花雕醉龙虾、熟醉蟹、醉鸡、醉虾、黄酒布丁等多款热销菜品，“为绍兴菜带来新的变化，让绍兴美食更好地传承下去。”
为了让绍兴菜登上