3、将焯好水的猪蹄倒进锅中，再加入完全没过猪蹄的清水，大火烧开后保持大火再煮半小时。
4、转小火放入泡好的白芸豆，再加入花椒，加入3片姜片、1个葱结，在加入适量清水，盖上盖子后小火慢炖70分钟，关火，加入少许盐、白胡椒调味，撒入小香葱碎即可。
制作完成啦！
炖好的蹄花汤，汤汁浓厚清鲜，猪蹄软烂易脱骨，芸豆则绵软粉糯，每一口都让人备感满足
是不是特别简单，炖一锅全家人都能跟着滋补，赶快来试一下吧
02
原料：黄豆（一小杯，日常打豆浆那么多） 猪脚（买的时候让人每个猪脚剁6块）姜（一块）、水（5-7升）
做法
1、做猪脚汤的前一晚把黄豆洗净，用清水泡过夜。
2、猪脚洗净放在锅里，倒入凉水，水要没过猪脚一些，然后煮开。
3、等锅中煮出血沫后把猪脚捞出一个个搓洗干净。
4、锅也要洗干净，这两步很重要，不然煲汤过程中会有无穷无尽的浮沫。
5、烧一壶开水。
6、猪脚放回洗干净的锅中，加入泡好沥干的黄豆和切大片的姜，倒入开水，水不够再烧一壶。
7、加入一勺料酒，开大火煮20-30分钟，期间不断撇去浮沫。
8、等到汤成为不透明的奶白/米白色以后，转小火盖盖子开始煲一个半到两个小时左右。
9、加盐调味出锅，有小葱的话可以撒点葱花，就完成啦！
10、自从在成都吃过老妈猪手以后就对那个蘸水念念不忘，每次做猪脚汤我都会调个蘸水蘸着猪脚吃。我喜欢用炒过的青椒碎加上小米辣葱花豆豉芝麻，放醋、生抽、一点糖，再放点香油或者花椒油。
完美！
暖洋洋的一碗，全家人都喜欢。猪脚滑溜溜的充满胶原蛋白，汤里又有黄豆的香甜，尤其适合小孩子。吃肉喝汤，是最质朴的幸福感……
03
主要食材：大猪脚
辅助食材：花生、莲藕、生姜、薏米、干银耳、生姜 、 小葱、花椒 、盐
制作步骤
1、 预处理食材，准备薏米、花生和银耳；
薏米冲洗干净，挑去漂浮在水面上的杂质，在用清水泡开。
花生放入水中泡一会，让它身上的那件红衣泡更容易剥去，然后在给花生仁洗个澡，用清水泡开。（划重点：花生红衣也是有很不错的功效，如果你觉得影响汤色，可以不要）
银耳泡开，剪去又黄又硬的根蒂，洗干净后撕碎在泡回水里。
（划重点：挑选银耳的时候，选优良，朵形紧密，颜色上会稍微黄一些；这样的银耳胶质要多些，口感会更软糯些。）
莲藕去皮，切滚刀块。
（记住：莲藕切好后一定要放到水里备用，不然会氧化变黑，这样煮出来的汤会变色。）
猪蹄在购买的时候让店家帮忙剁成小块，然后放点淀粉泡一会，好好给他洗个澡，这样处理表面的污垢就容易一些。
猪蹄放入小锅中，放入姜片和花椒粒，绑一个葱结一起放进去，煮一下，；水没过猪蹄即可，开大火煮出血污浮沫后关火。
（提示：切记先不放料酒可能会影响清甜的口感）
把焯好的猪蹄用自来水冲去洗去表面的浮沫，洗净备用。
2、炖猪蹄，备好的材料全部下锅。
（提示：把浸泡过配料的水也倒进锅中，这样可以把浸泡过的有机物利用起来。）
大火煮开，在盖上盖子，转小文火炖两个小时。
炖好的蹄花汤根据个人口味放入适量盐调味，在放适量的枸杞和葱花就完成啦！
PS:如果用压力锅或电炖锅，直接把所有食材连同浸泡的水一起丢入锅里，一样也可以喝到这碗清甜醇厚的莲藕花生蹄花汤。返回搜狐，查看