把家常做到极致，即是不平凡。高端餐饮的代表——新荣记，成都首店开业，在成都餐饮界一石激起千层浪，众多知名餐饮品牌对此给予了极大热情与关注。
这一次，跟随成都LIVE的最新视角走进新荣记成都新店，一起了解包揽米其林12星的传奇餐厅究竟是什么出品？27年，新荣记如何以质取胜？荣派味道是怎样的风味？成都LIVE带您一一揭秘。
成都LIVE有幸采访到荣叔——新荣记品牌创始人张勇（粤语中“勇”通“荣”，故大家也敬称他为“荣叔”），了解新荣记在成都的故事。
对话荣叔
“名店追求的是菜味、店味、人味的统一”
Q：你对成都有哪些印象呢？为什么选择来成都开店？
A:成都给我的印象是时尚之都、美食之都、休闲之都，我很喜欢这个城市。选择在这里开新店是希望除了北上广深，新荣记能在中国西部也有一个品牌的曝光。
成都作为西南的一个窗口，拥有很好的地理条件，不管是食材的丰富度还是城市文化都很吸引我，还有个原因是我们在成都有一些合作的学校，所以希望能给学生们提供一个训练的场所。
Q：追求“质量”，睽违已久的新荣记首次落地成都，有哪些亮点带给本地食客呢？
A:因为成都是美食之都，那我们来这里肯定是希望把新荣记的特色带过来，做到一店一味，而不是简单的复制。虽然品牌是连锁的，但每个店的味道不是复制的，它们各有创新，各有特色，不管是环境也好、菜品也好、服务也好，都各有千秋。
特色的话因为我们是从台州菜出发，还是会以海鲜为主，再在此基础上做文章，所以“特色”和“创新”是重要的两个概括词。还有一个重点就是“文化”，因为每个企业都有自己的一些餐饮文化，我们新荣记的餐饮文化已经做了27年，也有了自己的一个文化底蕴，所以我希望能够传递一些自己独有的餐饮文化出来。
Q：新荣记把好食材作为自己的主打特色，除了主要食材坚持选来自台州的以外，还会对四川在地化的哪些食材进行创作呢？
A:成都的餐饮文化放眼全国都是做得非常好的，这个城市的包容性很强，它允许多元文化的存在，新荣记只是餐饮行业里外来文化中的一个小店，我们希望在这里多学习一些川菜的文化，开发在地好的食材。
●皆选应季鲜食果蔬
比如攀枝花、西昌这些地方，由于地理位置和不同的光照条件等，产出的水果品质都是很好的，是值得带给食客的。还有调味品，比如花椒这种标志性食材，所以后面我们还需要深入了解成都的餐饮食材和文化特色，才能做到专业的、属于新荣记的川味表达，呈现出