第二家：私房起家的霸气涮肉
这家最早从私房起来的，当地就以上乘的肉质和进口啤酒闻名吃货圈，现如今店也慢慢遍布西安了，追寻的粉丝也是与日俱增。从老店的hello kitty主题，到新店的钢琴主题，在环境上看得出是下了功夫和心思的。
店里主打的是涮锅子，当然也有红焖羊肉、挂炉烤肉、陕菜等。他家的铜火锅看起来都很新，炉火很旺，纯手切的新鲜羊肉有厚度也耐煮，围着锅子配着芝麻酱或者油泼辣子料碗吃，再冷也不怕啦。
【叫啥】：醉淡泊
【在哪】：火药局巷＆明德路北段＆凤城九路
第三家：陕北师傅开的羊肉馆
陕北人是出了名的会吃羊，烤的、炖的、炒的，样样精通。这家的原材料就是来自榆林，用的羊肉没啥膻味，吃起来很细腻。每天的肉都是现宰杀的味道很正，而且基本上你能想到的羊的任何部位都可以入菜。
一般人吃羊蝎子基本都是清汤火锅的吃法，他家独创了一种烤羊蝎子，这在西安可是第一家。羊蝎子要先卤煮浸泡入味，再入烤炉大火烤制收酥外表，所以吃起来跟常规的清汤火锅吃法截然不同。
【叫啥】：羊瑞堂
【在哪】：高新路一品美道C座2层
第四家：新疆风味的吃肉圣地
听名字就知道这一定是家新疆菜，地域特色浓郁的大盘鸡和羊肉串都能吃得到，最牛的就是他家把羊肉也是吃出了高度，吃出了霸气：红柳烤肉、馕包肉、手抓饭都是必点的硬菜。
这家走的是明厨亮灶的路线，吃着饭还能看着新疆师傅在后厨烤肉、扯面。人多的话，建议可以试试馕坑烤的羊肉串之王，一串就有一斤多肉。如果怕腻的话，也可以要份酸奶尝尝，口感很不错。
【叫啥】：楼兰古丽
【在哪】：市内多家门店
第五家：嘉峪关空运来的烤肉
嘉峪关烤肉在西安一直带有浓重的神秘色彩，区别于本土烤肉，这种舶来品更注重羊肉的品质，烤出来的肉不柴不干，鲜嫩多汁，甚至完全可以只用盐来调味。
据说，每天用的羊肉都是从嘉峪关空运过来的，店门口还挂了头羊，证明自家肉质的放心。此外，这家的烤油馍、烤茄子跟本土的风味完全不同。听说最近还上了羊肉汤锅，天凉去吃最合适不过。
【叫啥】：峪关居味烤羊肉
【在哪】：纺六路和纺正街十字东南
第六家：一肉两吃的金牌烤羊腿
羊肉最吸引人之处就在于其细嫩的口感，这家的羊肉来自陕北安塞，非圈养也不吃饲料，而是吃当地的一种叫“地椒”的野草，所以造就了肉质本身的不膻不腻和清香味道。
烤羊腿是一肉两吃，师傅会提前把腿腌制并烤好，端上来后，羊腿下面还依旧隔火，保证肉质不会变凉。这时候，食客就可以根据自己的需要片着来吃。吃完后，余下的腿还可以做成羊肉汤，喝上一碗身上暖暖的。
【叫啥】：根聚地
【在哪】：边家村十字向东300米路南返回搜狐，查看