延吉最吸引你的是什么？被问的朋友们十个有九个回答：美食！
说来也怪，许多美食可以标准化复刻，无分地域。而延吉美食那是必到当地吃，才更有那份滋味。不知道是不是我的刻板成见，但是也听到不少人这么说。
初夏时节，记者坐上去延吉的高铁，去采访、体会延吉一日可以带来哪些美好。
奔向延吉的最美高铁。杨旸/摄车窗外闪过山峦、田野、星罗棋布的稻田、绒绒绿草上的牛群，这个被称为最美高铁的线路，一路如画相随。略遗憾的是，隧道很多，美景成为插播的广告，一路凝目不瞬，看不够。
延吉是吉林省延边朝鲜族自治州首府，地处吉林省东部，长白山脉北麓。风光秀美，别具风情。
“延吉恐龙王国”“延大网红墙”“逛吃水上市场”……距离长春高铁站车程2小时30分左右、距离长白山高铁站车程1小时40分钟左右、自驾则1小时左右即可抵达长白山，交通便利的延吉在区域旅游带动下，近年来已成为新晋网红城市，美景美食频频出圈。在中国朝鲜族民俗园里当一天“公主”，在延大网红弹幕墙前，手持一杯印有“延吉”logo的咖啡拍一张照片已经成为一种时尚。
“尝一尝，我这打糕好吃。”“来，喝碗牛尾骨汤。”“尝尝米酒吧，我这米酒，全宇宙最好喝。”……清晨，在延吉，美好的一天从早市开启。
早上不到8点，走进延吉人民公园东侧的延边东方水上市场。人群熙熙攘攘，热情的摊主们先不是动员你买，而是让你“尝一尝”。辣白菜、打糕、米肠、参鸡汤……延吉的美食色香味俱全，颜值很高，浓烈气息氤氲的早市会调动人的各种感官。
早市上的美食好吃又好看。孟海鹰/摄参鸡汤正在大锅里煮、牛尾骨汤已熬出牛奶般白汤、热腾腾的各色蒸饺莹润饱满、鱼皮包饭色泽诱人、现场制作的打糕软糯香甜，这条全长200余米的早市，每个摊位都有特色。
早市上15元一碗的参鸡汤。孟海鹰/摄人太多，不少摊主趁着人流潮汐暂时退潮的空档，背过身，抓紧吃点东西。卖米肠的吃自家的米肠，卖打糕的吃自家打糕。“自己做的东西自己吃，看来是对自己食物的质量充满自信哦。”记者笑着问。“那当然，我们这真材实料，干净又卫生。”摊主们自信笑答。
早市里牛尾骨汤熬出了牛奶色。孟海鹰/摄不少游客都是一路走一路看一路吃，惆怅的是太多了，简直吃不过来。从大连来的王女士母女正挑选着美食，“每样都想吃点，太好吃了，延边的特色文化，我们感觉就是美食哦。”
在这个早市，还有一个好处，那就是你只管选着吃，价格无需费心，它都是透明的。比如参鸡汤都是15元一碗。在每个摊位前都放置着由延吉市市场监督管理局统一制作的食品标价板，商品价位一目了然。
30多岁的范海燕站在摊位后面，麻利地盛起一碗参鸡汤给客人，还不忘记叮嘱一句，喝完免费添汤啊！
“既然来了，汤就喝饱饱的，喝得高高兴兴的。15元一碗参鸡汤，可以免费添汤。”范海燕说，有客人最多加三次汤。而牛尾骨汤，有客人加了四次汤。这些汤最少熬10个小时，我半夜12点就来准备早市的食物了。在延吉，准让你吃得饱饱的，只有你想不到的，没有你吃不到，看不到的！
范海燕正在为顾客打包美食。 孟海鹰/摄制作这些传统美食，充满了人们的诚意，许多摊主都是像范海燕一样从午夜就开始忙碌。食不厌精，脍不厌细。延吉美食的品相呈现，其背后是勤劳的品质和对生活的热爱。
舌间带动脚步。延吉市文化广播电视和旅游局局长郑成武说，早上水上市场只是吃的开始，游延吉，不少人中间会不停地吃，甚至一天吃九顿。
在这里，咋就能一天吃九顿也不腻？
冷面、泡菜、石锅拌饭、烤串、烤肉、包饭、打糕、汤饭……百余种朝鲜族美食总是令人闻之食指大动。立足优势、做强特色，延吉不断做精美食旅行金招牌。“全州拌饭”“顺姬冷面”等品牌老店经常大排长龙，“辣拌花蟹”“奶油米酒”等网红餐饮也倍受欢迎。延吉不夜城美食街、水上市场、延吉西市场等特色美食聚集地，赢得了众多游客的喜爱，近年来，延吉餐饮行业总体销量大增。
“吉林的食材品质一流，有最好吃的大米、玉米、牛肉、杂粮杂豆，最好喝的矿泉水。要打造