今年的大盘美食文化旅游节现场开展了“前厨百店沙湾味，万人共品大盘鸡”活动。沙湾市委宣传部供图
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提到沙湾市，很多人脑海中第一个闪现的就是“大盘鸡”。这座位于新疆维吾尔自治区塔城地区的城市，因“大盘鸡”而扬名。但对于沙湾市而言，这不仅是一道美食。在穿越沙湾市的312国道长约1000米的道路两旁，有近百家大盘鸡店，迎来送往五湖四海的宾朋，大盘鸡小店成为人们心里挥之不去的记忆。
在沙湾市一家大盘鸡店内，厨房干净敞亮，灶台上热气腾腾。27岁的新疆小伙摆宗英正在热火朝天地炒制新疆大盘鸡。大块的带皮鸡肉劲道、洁白的皮带面吸饱汤汁，呈现出诱人的红色。
葱、姜、蒜、辣椒、土豆……摆宗英手里的菜刀飞快地舞动着。对于大盘鸡，他已经有十几年的研究。十余年前，摆宗英离开校园，前往乌鲁木齐在餐饮店内当洗碗工。多年来，他辗转乌鲁木齐、克拉玛依等地。
“他们那里的大盘鸡和家乡的不一样，沙湾大盘鸡更有家常的味道。”摆宗英的味蕾之中一直萦绕着淡淡的乡愁。结婚后，他就返回沙湾创业。向几位朋友借了10万元钱后，他开了一家小店。
靠着坚持家乡味道，他站稳脚跟。第一家店收回成本后，他又继续开店。目前，他的店面在沙湾市区，投资20万元，“我想把手艺做好，让