寒潮来袭的冬日周末
能唤醒有起床困难症的你的
莫过于一份热气腾腾的早餐!
无锡人对早餐很讲究
这个讲究
不仅仅是吃得好
还得搭配完美
排列组合秀出来
看看谁才是完美搭档~
酸辣汤 X 玉兰饼
酸辣汤+玉兰饼
在无锡属于经典搭配
无锡人口味通常清淡喜甜
酸辣汤的流行似乎有些不可思议
但它一直受到吃货们的追捧
冬日里
每个老无锡都有一份“酸辣汤情结”
酸辣汤一般是装在砂锅里的
上桌时还在卟噜卟噜冒泡
最适合冬天吃
里面有油面筋、牛肉粒、千张等
酸,辣,咸,鲜
粉丝和油面筋是酸辣汤的灵魂
粉丝有韧性,不容易煮烂,口感Q弹
丝丝缕缕的蛋花加上碎牛肉,油面筋
几乎没有人可以拒绝这样的口味
而喝酸辣汤时
搭配的玉兰饼
虽然顶着一个花名
玉兰饼却是实打实的“肉家伙”
粘糯的糯米皮包裹住紧实的肉馅
圆滚滚炸成金黄,外皮酥脆油香
口味是经典的鲜咸甜
虽然是油炸的
但是根本不会腻
而且真的超级香
糕团 X 酒酿米酒
无锡人喜欢软软糯糯的食物
一月元宵、二月二撑腰糕、三月青团子……
九月初九重阳糕、十月萝卜团、
十一月冬至团、十二月桂花猪油糖年糕
一整年,都甜在心口
就算不是节日
平时作为早饭、点心
也会买一块
散布于大街小巷中的糕团老铺
陪着一代一代人成长……
糕团对于无锡人来说
不仅仅是解馋
甜蜜软糯的糕团就像嗲气的无锡话
已经是生活中的日常
各种 糕团圆子有着丰富的馅料:
鲜肉馅,芝麻馅、笋干馅、豆沙等
此外,光口味好还不行
造型色泽还要出众
所以,无锡的糕团
大多色彩缤纷
入口香甜松软,清香满腔
蒸团子、做年糕、酿米酒
这是无锡人冬天特有的仪式感
在裹衣度冬的日子
无锡人喜欢喝米酒和酒酿取暖
小时候奶奶在家自己做酒酿
电饭锅里放好蒸好的米饭
加上酒曲,中间掏个洞
然后用棉被把电饭锅包严实了
等做好的时候
掀开被子就能闻到酒酿的香味了
一大早天气寒冷
来一碗酒酿圆子
暖暖的,吃了很舒服
惠山的阳山村民
每个冬天都会做米酒
一缸酒做下去
大概10天左右就可以品尝了
口感特别醇厚,甜咪咪的
当然后劲也更加足一点
不可贪杯哟!
粢饭团 X 油条
如果不想在家做饭
早上上班时间又紧张
那去买个粢饭团吧
粢饭团可以搭配的食材很多
但是跟油条是绝配
卷半根油条,加点咸菜
小小的一个就能满足
一个顶饱,到中午都不会饿
当然
饭团里还可以
加蛋黄、肉松、卤蛋、牛肉等等
口味更加丰富
粢饭团一般家附近早餐车
或者公司楼下的便利店都有卖
实惠也方便
如果在店里吃
再配上一碗豆浆
整个早上都热乎乎的啦
早面 X 浇头
无锡有吃早面的习惯
街巷面馆林立
其中不乏百年老店
阳春面,是无锡一大特色
红汤的、清汤的
每一款都让人念念不忘
越是简单的阳春面
对面和汤的要求就越高
无锡面的极致,是银丝面
一根根细如发丝,煮面入鸡汤
面条吸满汤汁,软而不烂
判断无锡面高下
不仅在于用什么面
更在于浇头
早面可搭配多种浇头:
雪菜、姜丝、肉丝、什锦、
排骨、熏鱼、爆鳝、鳝糊、
虾仁、鸡蛋、三鲜……
浇头基本都是提前烧煮好
可随意搭配
考究的面条,丰富的浇头
一切都让人念念不忘
馄饨 X 小笼
无锡的大街小巷
到处都有馄饨小笼店
一碗面配上几个小笼馒头
一顿饭吃的有滋有味
无锡小笼馒头
皮薄、馅重、卤多、色白
外地人第一次吃小笼包
都会惊讶怎么是甜的
但吃完往往意犹未尽
鲜味十足的肉馅儿
吃起来别提多满足了
还需要唠叨一句的是
千万别忘了吃包先喝汤
每只小笼包里
都包裹着整整一汤匙的
鲜甜汤汁哦
吃小笼馒头
可以搭配不同馅儿的馄饨
荠菜、鲜肉、开洋、刀鱼……
下单的时候老板会问清楚:
要红汤、白汤、还是拌?
加辣不加辣?
白汤馄饨适合不能吃辣的人
而红汤辣馄饨
绝对是无锡特有的口味
虽说是红汤+辣
但是还是迎合无锡人的口味
鲜香爽口,并不是特别辣
汤里一般还会加
干丝、蛋皮和紫菜
一口下去香喷喷的
吃到空碗
而特有的碰肉馄饨、泡泡馄饨
都属于小馄饨
皮多肉少
吃起来一口一个
绝对过瘾