日本经营管理签证（Business Manager Visa）适用于外国人在日本经营管理企业或公司的工作。这种签证的持有者可以在日本进行具体的经营活动，并在满足一定条件的情况下申请长期居留。
下面将介绍在日本经营管理签证下可以做的一些项目。
1. 开设餐饮业：可以在日本开设餐馆、咖啡店或中餐馆等。需要获得经营相关食品卫生许可证、商业许可证，并遵守日本的餐饮行业法规。
2. 零售业：可以在日本开设零售店，如服装店、家居用品店、化妆品店等。需要获得商业许可证，并遵守日本的商业法规。
3. 旅游业：可以开设旅行社或酒店等旅游相关企业。需要获得旅行社经营许可证或酒店经营许可证，并遵守相关旅游业法规。
4. 教育培训业：可以开设语言学校、艺术培训机构、技术培训中心等教育培训机构。需要获得相关教育许可证，并遵守教育法规。
5. 咨询服务业：可以提供商业咨询、投资咨询、法律咨询等专业咨询服务。需要具备相关资格证书，并遵守相关咨询行业法规。
6. 制造业：可以在日本开设制造工厂或加工厂等。需要获得工业许可证、厂房租赁合同，并遵守相关制造业法规。
在申请经营管理签证时，还需要准备一些文件和材料，包括企业计划书、资金证明、商业登记证明、租赁合同等。此外，申请者还需满足日本政府对企业经营能力、财务状况及付税能力等方面的要求。
需要注意的是，持有经营管理签证并不意味着可以随意经营任何项目。根据日本相关法规，特定行业或项目可能有额外的要求或限制，如金融业、药品销售等。
总之，日本经营管理签证为外国人提供了在日本开展各类经营活动的机会，但每种项目都需要满足一定的法规和要求，并经过相关部门的许可。申请人在选择项目前应充分了解相关法规和市场情况，并进行充分的准备和计划。