文：尹磊
盒饭财经（ID：daxiongfan）
在望京凯德Mall地下一层的一家餐厅里，每晚9点以后，角落的餐台上会规整地摆上五包封口的袋子，里面的食物原价在100~110元不等，但到了9点以后，它们被统一定价为39.9元，会在一小时内完成售卖，并被起了一个时髦的名字——剩菜盲盒。
“剩菜盲盒”里的剩菜不是客人吃剩下的残羹冷炙，而是未出过后厨的餐品，或者是烘焙糕点、咖啡、寿司等简餐食物。
这些食物一般保质期较短，两到三天，甚至是最晚隔日食用。“剩菜盲盒”的概念和近两年比较火的临期食品相似，但前者的保质期更短，只能在餐厅每晚打烊前的短时间段内售卖，而且只能在线上预约下单。
对价格敏感的“剩菜界”年轻人来说，8~10点，是他们抢夺食物的战争时刻。
在抖音上，你可以看到有人一日三餐都用“剩菜盲盒”解决，盲盒低价、量大、管饱，运气好还能抽中惊喜，7.9元的小笼包套餐、11.9元的墨茉点心局或者原麦山丘、19.9元的寿司大礼包……几乎所有产品都以原价三分之一的价格在店铺临近打烊前售卖。
据商家解释：“每一袋盲盒装的东西都不一样，如果装的一样，客人会觉得我们糊弄他。”有些家里人多的客人，会一次性购买多个盲盒，商家说如果是重复的盲盒，这类客人一眼就能看出来。
盒饭财经观察了几家商铺发现，取餐的基本都是年轻人，用户画像和出入写字楼的打工族们重叠。
和早期“盲盒”概念的传播链类似，“剩菜盲盒”的传播链条集中于小红书等社交平台，这也决定了谁会成为这类概念的种子用户。
“剩菜盲盒”平台也是从北上广等一线城市开启扩张，入驻商家主要集中于各大商圈，以烘焙食品为主、简餐、健康餐为辅，基本都是连锁品牌。
网络位置和地理区域，都决定了“剩菜盲盒”的用户，并不像“剩菜”这个词本身一样带有隐约的狼狈，它更时髦一点，而且在用户的二次传播下，更具社交属性。
在B站、小红书、抖音等社交平台上，“剩菜盲盒”成了不少UP主的新选题概念，用个位数的钱，买三倍以上原价的食物，这吸引了大量好奇的粉丝。
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最早的“剩菜盲盒”概念起于海外，UP主们用一款名为Too Good TO Go的App下单，以超低价格在各大连锁餐厅扫货，B站UP主“HOLA小测佬”做过的14期海外“剩菜盲盒”系列视频，视频平均观看量达到300多万，评论区里，希望引进这种模式的声音，几乎“炸锅”。
“剩菜盲盒”，既环保，又省钱，堪称完美消费。
01环保低碳、盲盒经济、临期食品三个标签的加持下，“剩菜盲盒”似乎是一个具有诱惑力的概念。
海外留学生和海外华人成了“剩菜盲盒”最早的概念推广者，国内从2021年开始引进同类模式，惜食魔法袋是最早的平台，主要经营阵地在小程序，目前已经进入北京、上海、广州、长沙、成都、武汉、合肥等城市。“剩菜盲盒”同类产品还有上海的趣小袋、袋走PAKE-AGE，成都的米粒盒子等等，不过除了惜食魔法袋，其余平台多数都未走出公司大本营所在的城市。
这类创业公司几乎没有进行过融资，无太多营销投入费用，于是博主们在社交平台上的打卡和评测成了“剩菜盲盒”的主要营销方式。因一些UP主节目效果需要，一些高价差、高质量的食品被选择性地放置到视频里，这也俘获了不少年轻人的心。
“北京终于也有‘剩菜盲盒’了。”从美国留学回来的卓凡，很早就用过海外版的“剩菜盲盒”，在国内平台商家入驻到他的公司附近后，他第一时间下了单，“整个取餐流程和国外的App差不多，提前预定，晚上用取餐号取餐，都是给包好了的。”
在购买“剩菜盲盒”的几个月里，这些剩菜被卓凡安排到了自己每天的菜谱里，根据糕点、寿司这些食物的保质期不同，他分成了下单后第二天的早餐和午餐。“我下一单只要10块钱左右，就能解决两顿饭，这些东西不光是便宜，味道其实和商家柜台上卖的没什么差别。”
在“剩菜盲盒”平台的社区里，有人写下1000多字的小作文，讲述自己在失业和阳了之后，在自己最穷的时候，“剩菜盲盒”成了他主要食物来源，“就在我最穷的时刻，惜时意外的跳入视野，大数据就是这么体贴入微，我没说出的穷字，大数据感受到了，并给予了我实际的支撑和帮助”。
每家门店的“剩菜盲盒”操作方式也并非完全相同，店员会根据当晚门店的销售情况决定盲盒内容，有时还会给来取盲盒的客人提供选餐的机会——店里还剩什么，客人就可以从中选择，当然这属于特殊情况，大多数门店都是按包装好的盲盒销售。有门店店员表示：“前不久有个客人过来取完餐后又下了一餐，他想在第二个盲盒里自由选餐，我说我们店里没有这种规定，结果他就把我们投诉了。”
无论在盲盒平台的售后反馈还是小红书等社交平台的分享内容里，对“剩菜盲盒”的产品和服务环节，“值”和“满意”的反馈基本占主流，目前来看，投诉尚处于低概率情况。当有人开始研究“剩菜盲盒”的商业模式，还被用户劝退——他们担心这种相对小众的盲盒形式，会因为太火而“卷”出大量产品问题来。
02“剩菜盲盒”在国内流行之前，抖音博主但凡介绍“剩菜盲盒”，绝大多数的开场白，就是“xx的人为了节约粮食，把剩菜做成了盲盒”，这说明“剩菜盲盒”本身既具备猎奇性，同时天生具备节约属性。
Too Good To Go在官网上描述，每年有三分之一的食物被我们浪费，而这种积少成多的骇人数据，让Too Good To Go未来会在ESG低碳评估中获得得天独厚的优势，同时也让海外的投资机构，对他们青睐有加。
图源：Too Good To Go官网
对于消费者来说，每一次消费“剩菜盲盒”，都有一个节约环保的理由，这让Too Good To Go在全球积累起1260万用户和25000多家合作伙伴。
相比于剩菜盲盒模式的鼻祖Too Good To Go，国内的几家平台还属于非常早期的阶段，以惜食魔法袋为例，在北京望京商圈定位后，10公里以内能下单的商家品牌仅10家左右，这还是平台上商家相对密集的区域，在