便当(Bento)在日本极为普遍,是家庭主妇的必修课。妈妈会给孩子琢磨出可爱的卡通便当;妻子会给丈夫准备丰盛的爱心便当;一个人的话,想要吃得营养健康,就更要带一份随心搭配的手作便当,绝对会让办公室里天天为午饭发愁又只能吃外卖的同事羡慕得尖叫。
带便当至少有三点好处:
首先是省钱。
对于心灵手巧的主妇们来说,为家庭节省开支确实是一项硬性指标。
其次是健康。
很多姑娘最初都是为了美丽才开始自己带便当的。俗话说,减肥三分靠运动,七分靠吃。外面点的外卖大多都太油了,而且营养不均衡,为了健康和美丽,只能自己多花点心思啊。
最重要的是心意。
带便当不仅仅是为了营养、省钱、环保,制作时的那份温馨回忆也会一直陪伴你。
对心爱的人来说,便当也是传情达意非常好的方式。丈夫为心爱的妻子,准备一份营养的便当,慰劳她往日的辛苦;妻子为丈夫准备丰盛的午餐便当,在他辛苦工作之后,支持他重新找回动力。
我猜这时你肯定会说:这些道理当然都懂,日本妈妈能做那么高大上的便当,是因为她们是全职主妇啊,我平时工作那么忙,哪有时间啊?
今天,我们就找到了一套书来拯救你。
就是日本的“全能妈妈”森望(nozomi)的《我的手作轻食便当》系列。
nozomi是一位繁忙职业女性,她的本职工作是系统工程师,但她一直坚持亲手做便当,已经有8年,其间从单身贵族,到结婚生子,做便当都是她生活中不可缺的一部分。
她把系统工程师的智慧用在了做便当这件事上,整理出一套效率超高的烹饪方法,每周只花1—2.5小时,就搞定一周七天的三餐和点心!
先来看一波她的作品,忍住口水:
《我的手作轻食便当》系列,分享了上百道简单精致的美食食谱,搭配起来一年365天都不重样!
无论你是喜欢家常小菜、日式料理,还是各种盖饭、面条、小食……都能在这本书上找到简单易行的做法。除了菜肴色香味俱全,还十分讲究菜品搭配、营养均衡,非常符合现代人健康生活的理念。
彩蔬猪肉橙醋意大面
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牛油果番茄蒜酱鸡肉饭
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韩式炸鸡
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综合豆莲藕芝麻沙拉
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耗油蛋黄酱拌西蓝花鸡蛋
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筑前煮(福冈煮鸡肉)
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甜辣柿椒煎竹荚鱼
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一周才花2小时,怎么能搞定那么多菜色?
nozomi的秘诀就是:常备菜!
周末找出一段较完整的时间,一次性将下周的常备菜做出来,然后每天只需要将每份常备菜和饭组合加热,或者进行简单的二次烹调,就既能节省工作日的做饭时间,又能在工作日吃到自己做的健康饭菜了。
如何快速准备“常备菜”呢?
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Step1
计划菜单
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先花十几分钟的时间,制定一份好菜单,才能确保接下来一周的饮食营养更均衡,搭配更合理,也才能确定采买清单,避免一时冲动买些用不着的食材,或者某些食材买得过多。
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Step2
准备道具 & 空间
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道具主要是指:保鲜盒、密封罐、保鲜袋、保鲜膜等。比如保鲜盒适合保存各种类型的菜式;密封罐可以用来保存酱汁类;保鲜袋可以用来保存不怕变形的菜式,和提前切分好的食材;保鲜膜则可以用来保鲜食材,比如提前切分好的蔬菜、肉类。
空间,指的是冰箱里的储存空间。想要真正吃得健康,第一件事就是清理冰箱!
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Step3
买菜 & 洗菜 & 切菜
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把菜清洗好,将食材根据每道菜的不同需要,切成不同大小。这些切好的食材,可以用厨房纸吸干表面水分,再用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏或冷冻保存。
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Step4
提前烘烤食材
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如果有烤箱,可以将一些蔬菜和肉类提前简单调味烘烤,既好做好吃,又能延长它们的保鲜时间。而且,在烤它们的同时,你大可以去准备别的,又节约了时间。
什么食材适合烤:土豆、红薯、南瓜、西兰花、花椰菜、茄子、丝瓜、甜椒、肉禽类、豆腐等。
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Step5
提前烹调粗粮谷物类
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出门前,把下周要吃的粗粮谷物放入电饭煲开始自动焖煮,买菜回来刚好煮好。
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Step6
准备优质蛋白质类
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优质蛋白包括鱼类、鸡胸肉、牛肉、鸡蛋、豆腐、鹰嘴豆、芸豆等。
这些食材也都是可以提前烹饪的,比如鸡胸,可以提前用盐水煮好,吸干表面水分,冷藏或冷冻保存;牛肉,可以提前切条或切块用调料腌好,想吃的时候快速炒炒或者烤箱烤烤即可。
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Step7
准备酱汁
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提前熬制肉酱,或调一些清爽的沙拉汁,比如柠檬油醋汁、芥末油醋汁、泰式酸辣汁……寡淡的水煮蔬菜,只要加点好吃的酱汁就能大变身。
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Step8
冷冻 & 冷藏
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冰箱的这两大主要功能,冷藏和冷冻,是常备菜的利器,一定好好利用起来。
这些适合冷藏:3~5天的常备菜,如调味较重汤汁较少的肉菜类;应尽量在3天内吃掉的汤汁少的蔬菜菜品、水煮蛋、厚蛋烧等;腌渍食物类;预计一周内会吃完的酱料类等。
这些适合冷冻:烹调熟的粗粮谷物主食;面包;汤品;打算1个月内吃完的酱料类;打算1个月内吃完且烹调好的肉菜类和根茎类菜品。
这些步骤看着有点小麻烦,其实只需要找个周末,耐心地尝试一次,接下来的一整周你就会体会到,这几个小时的付出太值得了。
而且,一次摸清步骤,下个周末再做时,会更得心应手,渐渐地,它就会成为你日常生活的一部分。
真正的快乐和幸福,并不一定和金钱有关,它