为什么打开可乐罐时会有气泡喷出来?
这是因为可乐属于碳酸饮料,碳酸不稳定,在震荡、加热等条件下会分解生成二氧化碳和水。在打开前,就已经有微气泡附着在可乐罐里面。
等到瓶盖打开时,瓶内压强减小,二氧化碳的溶解度降低(从4.5g/公升水下降到1.5g/公升水),这些气泡尺寸就会迅速膨胀增加。当泡沫达到一定规模时,就会因为浮力而蹿出瓶外。
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如果当你猛烈摇晃可乐罐,就会产生这种后果:
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1
摇晃时可乐罐内会产生振动,振动通过液体往下传播,在此过程中液体内部产生小气泡,并不断收缩和膨胀;
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2
到一定时候,气泡再也无法产生压力,迅速破裂;
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3
气泡的小碎片迅速变大,二氧化碳进入到气泡中,让气泡更加增大,变得越来越轻,然后上升;
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4
气泡不断地上升和增大,并且越来越快,越快越快,最终在几百毫秒内变成蘑菇云从瓶子里“嘭”的喷出,就像爆炸的效果一样。
Tips:怎么避免?
歪果网友表示,可以用手指轻敲或者弹几下可乐罐的盖子,就能防止气泡冒出来。这是真的吗?答案是肯定的。
如果疯狂摇晃一罐可乐然后打开,结果必然如此。
但如果开罐前先敲击易拉罐顶端,喷出的可乐便少多了。
而如果敲击可乐罐四壁再开,即便摇晃得再猛,也只有很少的可乐洒出。
为什么可乐明明经过震荡,现在突然就变得这么“乖”,一点都没有喷出来呢?
禅城实验中学化学教师黄仁观说,本身易拉罐里面的碳酸饮料是不稳定,容易分解生成二氧化碳和水,在震荡或者加热情况下分解速度会更快,在未开启易拉罐之前, 罐的四周已经有一些气泡在这里, 如果用手敲一敲,气泡就会往上走到罐的上方,上面堆积到大量的气泡,一打开易拉罐,气体马上就喷出来,不用经过液体。
如果没有轻敲可乐罐四周,从底部开始上升的气泡,就可能会汇聚途中的其他气泡,在爆裂时产生更大效果。而聚集在罐口的气泡,由于时间更短,其压力不太大,爆破力相对较低。
不过,同样的道理,则不能适用于打开瓶装可乐。因为瓶的形状是不一样的,在敲的时候可能会引起震荡,会产生大量的二氧化碳,迅速堆积在里面,一开启之后二氧化碳就会喷出来。
此外,啤酒由于与可乐原料不同,液体中的分子有较大的差别,所以啤酒中的气泡绵长不易破,轻敲四壁效果并不明显,这个方法只适用于易拉罐装的碳酸饮料。
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小榄发布编辑部
编辑:子健
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