杭州,(简称:杭),古称临安、钱塘,是浙江省省会、副省级市、杭州都市圈核心城市、特大城市、长江三角洲中心城市之一。杭州有西湖、西溪湿地、南浔古镇、灵隐寺等著名景点。除此之外,杭州还有着许多的特色美食。
一、西湖醋鱼
西湖醋鱼别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。通常选用草鱼作原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。
二、西湖藕粉
藕粉是江浙地区传统小吃,上好的原材料和精心的制作过程造就了西湖藕粉的知名度。西湖藕粉作为杭州的名产,历史上曾以"贡粉"的身份进入皇室。与别处所产的藕粉不同,冲好的西湖藕粉,呈透明略红色,质地细腻,易于消化,原因在于这里种植的藕,本身就具有孔小,肉厚,味甜,香醇的特点。西湖藕粉的制作工艺非常复杂,从采藕到最后完成有16道工艺,一般100斤鲜藕只能产出约8斤藕粉。
三、火腿蚕豆
火腿蚕豆是浙江省传统的传统名菜,属于浙菜系杭州菜。此菜红绿相间,色泽鲜艳,清香鲜嫩,回味甘甜。俗话说“清明见豆荚,立夏可以吃”。初夏的蚕豆,眉部呈翠绿色,肉质柔嫩,带皮烹食,有一种特殊的芳香。“火腿蚕豆”用火腿中腰峰和初上市的鲜嫩蚕豆偏炒而成,是夏初时令佳肴,1956 年被浙江省认定为36种杭州名菜之一。
四、东坡肉
东坡肉为浙江杭州传统名肴,已有近千年历史,此菜,皮薄肉嫩,色泽红亮,昧醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,为杭州西湖菜肴之一,在宁化客家祖地流行的主要有“东坡肉”、“东坡豆腐”等。
该菜选用皮薄肉厚的五花肉,加入加白糖、老酒、酱油等配料焖制而成,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿。
此菜相传是苏轼在西湖任职期间,其家人按他的烧肉方法将猪、酒烹制成菜并犒劳民工,家人误将酒与肉一起烧制,烧出的肉竟特别香美可口,大家吃后无不称奇,人们传颂苏东坡勤政爱民,就把为此烹制出来的猪肉称为"东坡肉"。
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