【导语】：贵阳不仅风景秀美，也是小吃和美食的天堂。在贵阳的大街小巷中，有哪些经典美食？
一、但家香酥鸭
花椒一向是贵阳人必不可少的调料之一，花椒研磨成粉，进行炒制，将花椒的味道充分散发。一整只鸭子，去掉内脏，洗净，控水，放入滚烫的油里炸至金黄。提出来，由师傅砍成差不多大小的块，加入提前炒好的花椒粉，搅拌。一口一块，拿在手里都是热烫的，嚼一口，外酥里嫩，吃不过几块让你嘴巴都麻得没有知觉，但是却让你欲罢不能。每天饭点和晚上，他家总是要排起长长的队伍，为的就是等待那只麻香四溢的香酥鸭!能吃麻的咸鱼们一定要在放调料时和店员说“加麻!”
地址：他家本来就是一个连锁店，各个地方都有分店，但人气最高的他家的总店是在小十字民生路上。
二、肠旺面
贵阳，一个南方城市，但是也很爱面食。肠旺面就是典型的一种。而且肠旺是“常旺”的谐音，寓意吉祥。一般先将血旺与肠子处理好，进行腌制使得血旺很嫩，肠子脆而不腥。面条筋道，滋润，醇香，过水起锅淋上热汤，，加点辣油，放上提前做好的肠旺，最后加一点点葱花!色、香、味俱全，红而不辣，油而不腻，脆而不生。
整个贵阳估计最出名的就数蔡家街的金牌罗记肠旺面了!从开门到打烊，没有一会儿是空的，全是满满的人，许多老爷爷老奶奶都回来吃，足以证明他家在贵阳人心目中的地位!人多到拿着两个塑料板凳就在路边开始吃早已不稀奇。松鼠桂鱼也超爱这家肠旺面，每次到这附近都会去吃!(他家只营业到下午一两点左右，所以别想着去当晚饭宵夜吃，早起的鸟儿才有好吃的)
在盐务街万家福中西医诊所旁的老面馆味道也是棒极了。
三、糕粑稀饭
这是一种热腾腾的小吃吧，于我而言。用料很是丰富，要提前将黑、白糯米与普通的米按照比例混合，泡两个小时，沥干研磨成粉，这样在吃起来的时候会有细腻的颗粒感。加点糖放在圆模具中蒸，蒸好后就是糕粑。放入调好的藕粉里，加入炒好的花生碎，黑白芝麻，玫瑰糖，边调边吃，入口清甜，甜而不腻，让你的胃暖起来。
在恒峰步行街的刘光头糕粑稀饭总体评价还是很高的，盐务街上老面馆旁边一些的太极苗孃素粉家的糕粑稀饭也很不错(还是上过电视的哦)
四、花溪牛肉粉
牛肉粉是贵阳人吃早餐的最佳选择之一，一大早起来，吃一碗肉香四溢、还冒着热气的牛肉粉，出一身汗，顿时精神奕奕。奶白又浓郁的牛骨汤，牛肉一部分切成薄薄的片备用，一部分切块焖炖。第二天，将粉煮好放入碗中，加点蒜苗，酸菜，元须去腥，浇上牛骨汤，放几片牛肉。一碗热气腾腾的牛肉面就出炉了。走在街上，老远你就可以闻到牛骨汤的味道，让你口舌生津。
花溪王记牛肉粉(总店) 贵阳市花溪区花阁路137号
五、恋爱豆腐果
一块巴掌大的嫩豆腐隔着一块铁板在炭火上加热，使外面形成一层干干的皮，加热到这块豆腐已经膨胀起来，说明它就熟了。用一把很小的刀在豆腐的一边划开一小刀里面的豆腐早已碎成了渣渣，淋上贵阳人最爱的鱼腥草辣椒，入口即化的豆腐加上脆生生的鱼腥草，口感丰富。但是很辣哦，吃不了辣的话可以只加点辣椒汤。
六、丝娃娃
这是一种全凭自己喜好做的美食，卖家提前准备好小菜，有黄瓜丝、胡萝卜丝、吕豆芽、凉面、莴苣丝、土豆丝、脆哨和贵州特有的酸萝卜等等。去店里的时候店家只会给你小菜和一摞面皮，加一碗热酸汤。你自己拿一块面皮放在手心，取一些自己爱吃的菜放在上面，包成娃娃状，浇上一勺自己加料的热酸汤，迅速放入口内，一口一个，充满乐趣，也让你回味无穷。
目前为止最fasion的丝娃娃就属丝恋啦!想当初有一段时间我还对他家深深迷恋，一周要去两三次，到现在离开丝恋势力范围已经两三个月了还是很丝恋!还有杨姨妈丝娃娃，他家应该是认证时间最长的一家了，丝恋如果是一个年轻人的吃货聚集地，那杨姨妈丝娃娃估计就是那个一家老小的温馨团聚点了。
七、糯米饭
“洋芋”在贵州就是土豆的意思，在贵阳土豆绝对是必不可少的食材。那当然早餐它也绝不会错过出席的机会。将土豆切成丝，过水，加少许盐翻炒。糯米饭加点酱油调色，然后蒸熟，准备工作就差不多了。在碗里铺上一层糯米饭，加上酸萝卜、海带丝和鱼腥草等食材，最后可以根据自己口味选择甜的加白糖，辣的加辣椒油，也可以甜辣都加。吃了以后让你一整个早上都精神满满。
地址：最好吃的自然属自己学校门口或者公司楼下的那家啦，但六广门毛阿姨绝对是老贵阳认定的好吃店铺，每天早上都是大排长龙，他家的糯米饭没有那么多配菜在里面，只是葱花、白糖、油辣椒、葱花、酸萝卜、花生和脆哨，但味道绝对好极了!
八、豆米火锅
豆米是贵州特色，用芸豆熬煮成豆米汤，加入腊肉、软哨或肉圆做成火锅汤底，豆米火锅代表了贵阳人自己的火锅!独一无二!其实豆米火锅没有什么太大的难度，甚至在家都能轻松做的和店子里一个味。它有个很神奇的地方就是你在吃火锅的时候，越煮汤就会变得越浓稠，所以我们吃豆米火锅的时候一定要吃很久到最后喝一碗浓稠的汤，完美。口感清爽，还不上火，绝对是冬日火锅的首选呀!
豆米火锅基本是每个小区每个商务区楼下都有的火锅店!都市新大新应该是贵阳比较出名的店铺了(毕竟他家是连锁)，很多商场步行街都能看到他家的身影，对豆米感兴趣或者有猎奇心理的咸鱼们一定要去尝试!绝对和你之前吃过的火锅不一样!
九、贵阳老素粉
酸粉是一种只有在贵阳才吃得到的粉类，闻着和吃着都带点酸气，但是口感细腻，很是入味。外地朋友一定要尝试!贵阳老素粉，简单的粉，朴素的盐、酱油和味精等调味料，加在一起却成为了多少贵阳人的绝味和美好回忆。肉食动物还可以在老素粉的基础上添加各种臊子。
最出名的应该是田嬢素粉，他家已经发展成了连锁店，总店在盐务街，此外一些人觉得柴老弟更好吃，这还要看大家的口味啦。老陈妈素粉，就在市北路上靠近贵阳六中方向。
(火爆鱿鱼、红烧鱼和松鼠桂鱼的高中时代很多中晚餐都是献给了他家!以至于毕业仍旧想念。推荐他们家的招牌：辣子小排，不过作为一个软哨控我每次都是软哨加肉沫。ps：如果不是打包带走可以试试他家的细面!配上豆芽那叫一个好吃不腻!)
十、洋芋粑
把一大堆土豆削皮，切块，蒸熟，蒸软，拿出来加点盐，葱花，面粉，拌好，取一小团揉成球，然后压扁成饼，一定是有一点点厚度的哦。在锅里热好油，再把洋芋饼放在里面煎，煎至两面金黄，取出，中间会有点软，挖开，加一勺甜面汤，和一勺辣椒面，简直了，让你欲罢不能一口接一口。
这类小吃大概所有人都认为自己生活圈周围的最好吃吧。一直很火的就是老两口洋芋粑了，他家在二中旁边勇烈路幼师的那个巷子里，很多学生都会在放学后去他家买一个洋芋粑吃。此外最近几年兴起的应该就是百度烤肉家的金牌洋芋粑了，除了在百度烤肉里能吃到，他家也讲洋芋粑设立成专门的金牌洋芋粑门面!可以单独购买十分方便，花果园购物中心内就有一家哦。
十一、铁签烤肉
选用上好的梅子肉，切丁，加肉芡粉使肉质细嫩。人工将肥瘦肉丁以2:1的比例穿在铁签上，直接放在炭火上烧烤，使炭的香气和肉的香气相结合，接着刷上几层秘制酱料，使肉质变得滑嫩可口。上桌前撒点葱花和辣椒面，那味道，简直一绝，肉喷香喷香的，晚上当做宵夜，几杯啤酒，几个朋友，很是热闹。
每个人的口味不同都有自己喜爱的店铺，铁签烤肉的集中地就是文昌阁啦!此外竹签烤肉松鼠桂鱼推荐青山小区的富群烤肉!它家从一个小摊开始一直摆在青山小区里，到后面发展成了门铺，有许多人为了吃他家的烤肉开车过来。
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