在澳大利亚悉尼的这片土地上，伫立着一座世界闻名的学府——
悉尼大学（USYD）。
往日的悉尼大学阳光和煦，草坪青葱盎然，
刚踏入校园就仿佛有一股书香扑面而来，
学生们躺在草地上，懒洋洋晒着太阳...
而与这股清流形成明显对比的，是悉尼大学校园里的一间，
生物试验室。
在这间试验室里，正在紧张进行着一项特殊的研究，
研究员们和小白鼠们忙成一团，
因为在这一天，这里的研究员通过试验发现了一个似乎可以震惊人类的结论，
而这，可能颠覆人类一直以来的饮食习惯，
仿佛哥白尼的日心说在现今社会重演了。
这次，悉尼大学研究的主题，便是多年前被美国梅奥诊所推上风口浪尖的——
Carbs（碳水化合物）。
什么是Carbs碳水化合物？
它几乎囊括了我们生活中所有的主食，
面包、米饭、面条、馒头、包子…
这些一个都没跑掉，统统被扣上了碳水化合物的帽子。
七年前，2011年，
日本的一项研究发现，患有糖尿病的人，在15年内得老年痴呆的风险，
是其他参与研究者的两倍。
于是科学家们将目光转向了糖尿病的“病原”之一——
Crabs碳水化合物。
2012年10月，美国著名梅奥诊所的一项研究，让很多人都意识到，
主食等碳水化合物摄入过多的危害，不只是肥胖，
还可能伤害大脑认知能力。
从那时起，
人们恐惧摄入碳水化合物，聪明人不想让自己变笨，笨的人则相信聪明人的话，
就这样，Carbs碳水化合物似乎被人类列入了饮食黑名单，
大家都在宣扬“少吃米少吃面”，晚上千万别吃主食，
人们笃定一句被称为“研究结果”的话：
人老了，大脑不能使用糖供能了，大脑就变傻了。
然而，澳洲悉尼大学的研究员们觉得，这项研究结果虽然变成了世界通用，
可是在逻辑上依然有着说不通的地方。
在这份研究于2012年风靡全球之前，人们依旧在正常摄取碳水化合物，
同样吃出了爱因斯坦，吃出了薛定谔，吃出了牛顿，吃出了苏格拉底，
如此一来，怎能断定碳水化合物会让人“越吃越笨”呢？
于是乎，悉尼大学的研究员们一改之前对碳水化合物的研究方法，
他们没有使用样本统计研究法，转而使用生物研究法来探究碳水化合物究竟对生物有何影响。
于是在一年前，这项研究正式由悉尼大学教授Davin Wahl领导，
（Davin Wahl）
终于在悉尼大学的试验室里展开了！
而经过一年的实验，得到的结果则让人震撼，
面包和大米非但没有让人“变笨”，低蛋白质高碳水化合物的饮食方式，
反而或许还能预防老年痴呆症！
同时延长人的寿命！
悉尼大学的研究成果颠覆了人们自以为是的认识，大批新闻媒体纷纷跟进报道：
dailymail：碳水化合物是如何延长你的寿命的？少吃蛋白质，多吃面包、面条和大米可以帮助你对抗老年痴呆症！
ABC:研究表示，低碳水化合物的饮食方式会让你不健康！
BBC:低碳水化合物的饮食方式会让你短命！
独立报：高碳水化物、低蛋白摄入会让你健康长寿。
里程碑式的试验
“目前尚无治疗老年痴呆症的药物，我们可以减缓病情恶化，但不能阻止。因此能发现改善老年大脑功能的饮食对我们来说，就极为重要和令人快乐。”
——Devin Wahl
在这次实验中，
悉尼大学的研究团队取来了数百只小鼠来进行这项研究，
他们将小鼠分成若干组，每一组小鼠所食的食物类型都不同，
而其中一组小鼠则
固定食用定量的碳水化合物。
研究员们以此来观察，不同的食物类型如何影响控制细胞新陈代谢的基因，以及这些变化，
会如何影响小鼠大脑工作及智力。
他们在培养小鼠一天天长大变老的同时，
在试验室里设置了一个迷宫装置，
这些迷宫设有许多不同气味、颜色和其他记号的出口，
目的，
是观察小鼠有多快能找到出口。
第一次试验，科学家们使用的是年轻的小鼠，
他们发现，小鼠会在实验开始后的第一天或第二天记住正确的通道，
之后，总能准确无误地找到出口。
而更换了一批年老的小鼠之后，
这个时间延长到了四天，
年老的小鼠需要花费四天的时间来记住正确的路线。
这就说明，这些小鼠的智力和细胞代谢能力的确会随着老化而变迟钝，
这批小鼠里，不存在所谓的“天才”。
于是，研究员们更换了变量，
将不同饮食分组、相同年龄段的小鼠放入迷宫，
随后发现，同为老年小鼠，摄取卡路里少的小鼠表现出色，
而同样，几乎只吃碳水化合物的小鼠，
也可以很快找到出口！
这些小鼠仅仅在三天左右就记住了出口，
而不是研究员们预期的四天或更久。
这一结果大大出乎研究员的医疗，这些几乎只食用碳水化合物的老年小鼠，
竟然比吃常规饮食的老年小鼠更快记住了出口。
这一结果使研究员们兴趣大增，
他们誓要摸清楚这表面现象下的深层原因。
于是，他们给这些长期只是用碳水化合物的小鼠进行了全面“体检”。
体检结果表明，
这些小鼠大脑中的“海马体（记忆中心）”与其它老年小鼠不同。
什么是海马体呢？
海马体（Hippocampus），是人类及脊椎动物脑中的重要部分。
它是组成大脑边缘系统的一部分，位于大脑皮质下方，
担当着关于短期记忆、长期记忆，以及空间定位的作用。
而在阿兹海默病（老年痴呆）中，海马体是首先受到损伤的区域：
表现症状为记忆力衰退以及方向知觉的丧失。
然而，这些长期几乎只食用碳水化合物的老年小鼠，
它们的海马体与年轻时相比几乎没有减少，
活性也没有下降。
由此，试验团队得出可能性结论——
食用碳水化合物，
可以维持海马体活力。
换句话说，
食用碳水化合物，非但不会导致阿兹海默病，
反而可以有效预防阿兹海默病！
Wahl教授的同事David Le Couteur表示：
“我们列出的最有效的饮食，含有8%的蛋白质和80%的碳水化合物，这与世界主要‘长寿区’日本冲绳居民的饮食很像。有趣的是，他们的饮食包含大量的红薯，而红薯含有大量淀粉。”
也就是说，低蛋白质、高碳水化合物不但可以预防阿兹海默病，同时，
还能让人延年益寿！
而这里面一个重要的公式，
就是：
8%的蛋白质和80%的碳水化合物。
Wahl和Couteur都表示，这个试验在小鼠身上起到的效果，
在其他脊椎动物身上可能依然适用！
目前，他们也正在人类身上进行该试验，
他们相信，碳水化合物，这个被人类“误会”了多年的食物种类，
将在不久之后，得到平反！
如今，这份再次引起科学界轩然大波的研究，白纸黑字写在了《细胞报告（Cell Report）》杂志上，
相应的研究也在持续进行。
作为一名悉大学子，小编为母校这项逆天的研究成果感到骄傲，
虽然，从实验到真理还有很长的路要走，但悉尼大学为人类走向健康长寿的路上，确实又增添了一砖一瓦，
在这里，
小编要为母校点个赞！
然而，除了碳水化合物之外，还有一些食物已经被证明可以有效预防阿兹海默症，
小伙伴们请告知家里年长的亲人，
这些食物或饮食方法，
或许可以让他们从病魔面前一闪而过。
地中海饮食
地中海式饮食，
Mediterranean-DASH Diet Intervention for Neurodegenerative Delay，
简称：MIND diet，
是指有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。
这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，
其次才是谷类，并且烹饪时要用
植物油（含不饱合脂肪酸）
来代替动物油（含饱合脂肪酸），
尤其提倡用橄榄油。
过去的几十年里，它已被推广为全世界
最健康的饮食模式之一，
对慢性病和长寿方面一直是有益的。
地中海饮食适用于绝大部分成人，
但是儿童和孕妇的饮食需要某些
额外的营养补充。
不过地中海式饮食，是否适用于老年痴呆症患者呢？
答案是肯定的。
这样的饮食方式，也能帮助抗击由化学变化引发的大脑炎症，降低胆固醇水平，
最新研究显示，胆固醇水平也与
记忆和思考有关。
美国芝加哥的Rush University去年发表的研究发现，
长者若如实执行“地中海式饮食”，
可大幅降低脑退化症的罹患风险达3至5成之多。
这样高纤维、低脂肪的地中海式饮食习惯将
减缓老年痴呆症的病情恶化！
另一方面，
据新加坡《联合早报》报道，
美国哥伦比亚大学医疗中心的医生斯卡米斯在最新一期的《神经病学》杂志上说，
老年痴呆症患者在进食的时候越严格遵照地中海式饮食，
生命就能延长越久。
刚发表的报告是以192名老年痴呆症患者为研究对象，
目的在了解饮食如何影响病情的演变。
医生按照这些确诊病人接近地中海式饮食的程度而分成3组，
然后跟进他们的病情发展长达4.4年。
在这段研究期间，
85%的病人逝世。
研究发现，第二组患者比第三组病人的死亡率少了35%，
换句话说，第二组人多活了1.33年。
第一组(最接近地中海式饮食)痴呆病患的死亡风险减少了73%，
他们多活了将近4年。
地中海式饮食也因此获得
“老年痴呆症福音”的称号！
椰子油
老人痴呆很像第一类或第二类糖尿病，
它的起因是胰岛素不平衡。
因为胰岛素出了问题，阻止了脑细胞吸收葡萄糖(glucose)，
脑细胞所需的能量几乎完全来自葡萄糖
没有了葡萄糖，脑细胞就死了。
那从什么地方找葡萄糖替代品？
脑细胞的替代营养是酮(ketones)，
在缺乏糖供应时，脑组织也能利用酮提供的能量，
但酮不能从维他命中提取、吸收，
它需要通过中链甘油三酯（Medium Chain Triglycerides，MCT），转移到肝脏中，
在肝脏中被代谢为酮，
这就是脑细胞的替代营养品！
然而，一种平时在货架上就可购买到的食物，
竟含有大量的MCT，
它就是椰子油！！
曾经就有阿兹海默病患者家属用椰子油给患者进行治疗，
而仅仅才两个星期，该患者再去医院做画钟测试时，
看到了十分令人惊喜的进步。
三个星期后，该患者第三次去做智能画钟测试，
他已经可以画出完整钟表的图案了！
而这个进步不单单体现在智力方面，
他的抑郁情绪也有所缓解，
体力也有了进步。
在服用了14个月的椰子油后，
该患者在老年痴呆症测试中，
认知能力提升了6个百分点，
日常生活能力也提升了14个百分点！
相比下，那些未服用过椰子油的患者，
这些能力测试，却同比下降了！
这名患者家属名叫Mary，
她在2011年，推出了一本名为《如果老年痴呆症有疗方》(Alzheimer’s Disease: What If There Was A Cure?)的书籍，
书中记录了老公与老年痴呆症战斗的过程。
这个例子也让