杭州是中国著名的历史文化名城和美食之都，以下是杭州的十大特色小吃：
1. 西湖醋鱼：西湖醋鱼是杭州的传统名菜之一，以鲜活的草鱼为主料，配以西湖醋等调料制作而成，口感鲜嫩，酸甜可口。
2. 知味小笼：知味小笼是杭州的传统名吃之一，以鲜肉小笼为主料，配以鲜美的汤汁和馅料制作而成，口感鲜美，汁水丰富。
3. 片儿川：片儿川是杭州的传统名菜之一，以面条为主料，配以瘦肉片、雪菜等配料制作而成，口感鲜美，汤汁浓郁。
4. 猫耳朵：猫耳朵是杭州的传统小吃之一，以面粉为主料，配以各种馅料制作而成，口感香脆可口。
5. 葱油饼：葱油饼是杭州的传统小吃之一，以面粉为主料，配以葱花、油等调料制作而成，口感香脆可口。
6. 东坡肉：东坡肉是杭州的传统名菜之一，以猪肉为主料，配以酱油、糖等调料制作而成，口感鲜嫩，入口即化。
7. 龙井虾仁：龙井虾仁是杭州的传统名菜之一，以鲜活的虾仁为主料，配以龙井茶等调料制作而成，口感鲜嫩，茶香浓郁。
8. 宋嫂鱼羹：宋嫂鱼羹是杭州的传统名菜之一，以鲜活的鱼肉为主料，配以各种调料和淀粉制作而成，口感鲜嫩，汤汁浓郁。
9. 定胜糕：定胜糕是杭州的传统小吃之一，以米粉为主料，配以豆沙、芝麻等馅料制作而成，口感香甜可口。
10. 酥油饼：酥油饼是杭州的传统小吃之一，以面粉为主料，配以油、糖等调料制作而成，口感香脆可口。
以上是杭州的十大特色小吃，每一种都有着独特的风味和口感，是杭州人民喜爱的美食。
