作为世界三大饮品之一的茶,从古至今一直深受人们喜爱。近年来,越来越多的年轻人开始喜欢喝茶,研究茶,乐此不疲。从“秋天的第一杯奶茶”到“围炉煮茶”“围炉冰茶”,再到“茶民宿”“采茶游”。中国茶文化源远流长,自古就不仅是一杯饮品这么简单,如今还拓展出更宽广的产业新天地。
年轻人在安徽省黄山市屯溪区的一处茶空间里“围炉煮茶”。新华社发(施亚磊摄)
5月21日是联合国大会设立的“国际茶日”,以弘扬茶叶的经济、社会和文化价值。一起来看看,如今的一杯茶究竟有多少种“玩法”。
他们眼中的“喝茶”
都说现在的年轻人喜欢喝茶,喝什么茶?其实,他们既喝奶茶,也喝新式茶饮,更爱喝传统中国茶。
新式茶饮就是以原叶茶和水果、现榨果蔬汁、乳制品中一种或多种为原料,经现场加工制成液体或固体混合物,再倒入幽默个性的饮料杯中,很对当下年轻人的“胃口”。
2024年4月9日拍摄的白茶冷萃原液制成的“白茶甘露冰淇淋”等新式冷饮。新华社记者林善传摄
因为真材实料、应时应季、品种口味多样化、时不时与热门IP联名,新式茶饮让年轻人十分“上头”。《2023—2024年中国新式茶饮行业运行状况与消费趋势调查分析报告》预计,2025年中国新式茶饮市场规模将达3749.3亿元。新式茶饮消费者黏性较高、购买较为频繁,近九成消费者会每周购买。
新式茶饮激发了年轻消费者对传统茶文化的认同。在中国连锁经营协会新茶饮委员会总干事孙工贺看来,热衷消费新式茶饮的年轻人,在不经意间以现代方式传承了中华茶文化。
新式茶饮在吸引年轻人喝茶的同时,也成为年轻人喝茶的启蒙者。不少年轻人会因为好奇心去挖掘那些畅销茶饮背后的原材料,甚至由此开启对传统茶的探索。
“喝茶吗?”“喝!”
下次再听到这样的对话时,不要以为他们在讨论点哪家新式茶饮或奶茶,或许他们正在思考今天泡西湖龙井还是洞庭碧螺春、是喝武夷岩茶还是安溪铁观音。
茶不仅要好喝,还要“好拍”“好玩”
喝茶原本就是一件悠闲的事情,和朋友们相聚聊天,或是放松休息,手中拿着的可以是任何茶饮,也可以是一杯自己冲泡的茶。不同的是,年轻人对于喝茶的地点,又提出了新的需求,就是“好拍”。
2024年4月14日,在福州晋安湖公园,市民在湖畔泡茶聊天。新华社记者姜克红摄
于是,新中式茶馆悄然崛起,它们继承了传统茶馆身上的社交功能,同时增加了文化和打卡属性,从产品名称到空间设计,从冲泡方式到饮用器皿,处处体现“东方美学”。
甚至一间贩卖老物件的店,装修和摆设偏古风,就能吸引年轻人前来打卡喝茶。与传统文化绑定,也满足了年轻人“好拍”“好晒”的分享心理。
2023年,新中式茶馆赛道上不仅聚集了隐溪茶馆、煮叶、tea’stone、CGVTSPAC茶间·茶馆、开吉茶馆等品牌,还吸引了茶颜悦色、奈雪的茶、喜茶相继开出新中式茶馆。资料图片
《2023年中国茶叶产销形势报告》中提到,扎堆喝茶结合疗愈养生等内容,让新中式茶馆成为年轻人的新型社交方式。《2023年度生活趋势》显示,2022年“吃茶去”相关笔记数量同比上涨532%,