学院始建于1985年，原为桂林工学院经济管理与旅游系，2000年改名为旅游学院，2018年更名为旅游与风景园林学院。1985年率先在广西创办旅游管理专业，主要面向广西招生；1994年开始向全国招收旅游管理专业本科生，实现了办学层次的跨越；2000年获旅游管理硕士研究生招生权，旅游教育迈上了一个新台阶。2006年获得中国少数民族经济硕士研究生招生权，2007年景观学本科专业招生，2010年酒店管理本科专业招生，同年获旅游管理专业硕士（MTA）招生授予权。2011年获风景园林一级学科硕士招生权, 2018年获得风景园林专业硕士招生授予权，同年获批旅游规划与环境管理二级学科博士点，2020年中国少数民族经济硕士点动态调整为应用经济学一级学科硕士点。2020年开始招收学院第一批博士研究生。2023年，城乡规划本科专业和城乡规划学一级学科硕士点调整至我院。2024年获批风景园林专业博士学位授权点。
学院现有旅游管理、酒店管理、风景园林、城乡规划4个本科专业（其中旅游管理、风景园林、城乡规划为国家级一流本科专业建设点，酒店管理为自治区级一流本科专业建设点），设有城乡规划学、应用经济学一级硕士学科点，旅游管理二级硕士学科点，旅游管理专业硕士(MTA)与风景园林专业硕士（MLA），旅游规划与环境管理二级学科博士点，风景园林专业博士点，形成了本科、硕士、博士，多专业、多学科、多层次的专业学科体系。旅游管理专业是广西优质专业（2005年）、国家特色专业建设点（2007年）、广西重点学科（2010年）、广西高等学校特色专业及课程一体化建设项目（旅游市场学、旅游规划，2011年）、广西优势特色重点学科（2013年）。城市规划与设计学科2013年获评广西重点学科。2021年，旅游管理专业和酒店管理专业通过联合国世界旅游组织教育质量认证（UNWTO—TedQual），是广西旅游类本科专业首次通过国际专业认证。2019年，城乡规划专业通过住建部“全国高等学校城乡规划专业本科（五年制）教育评估”。在新一轮全国专业学位硕士点评估中，旅游管理专硕（MTA）获评“B+”优异成绩。
旅游与风景园林学院现有教职工101人，其中专任教师79名，教授16人，副教授37人，博士40人。其中，教育部高等学校教学指导委员会委员2人（旅游管理、风景园林各1人），广西优秀专家1人，国家旅游业青年专家资助计划2人，广西高校优秀人才资助计划人选3人，广西高校优秀中青年骨干教师3人。学院现有广西壮族自治区级教学团队（旅游市场学，2009年）、广西高校人才小高地创新团队（旅游管理学科创新团队，2011年）、广西高校高水平创新团队（民族旅游发展与文化传承，2014年）等3个省级高水平教研团队。
学院党委坚持党建引领汇聚奋进力量，以服务国家发展需求为己任，将红色文化与绿色教育融入教学实践，组建“红加绿”党建科研实践团。围绕漓江景观资源的可持续利用问题，组建“漓江生态保护”党建科研团队；并以“红色+绿色”为主线，打造“党建+红色旅游”“党建+乡村振兴”“党建+漓江保护”三个“党建+”工作模式。全面推进基层党组织建设与基层学术组织建设双向融合，充分发挥基层党支部的领导力和组织力，以高质量党建引领学院高质量发展。
近三年，学院获批3项省级党建课题；1人荣获自治区级优秀共产党员、6人荣获校级优秀共产党员、1人荣获校级优秀党务工作者称号；荣获学校先进基层党组织1次；1人荣获自治区级党务工作者基本功大赛一等奖；获批自治区级党建工作样板支部1个。
办学近40年来，学院形成了“以民族旅游管理、智慧旅游管理、旅游规划策划、景观遗产保护”为主要方向的“校、政、企，产、学、研”一体化的办学模式，教研平台取得了重大的突破。学院现有4个省级教学平台：广西文化旅游现代产业学院（2021）、中西部高校基础能力建设工程---智慧旅游工程综合实验分中心、广西区级创新基地---桂林龙脊景区综合实践创新基地、广西本科高校特色专业及实验实训教学基地---旅游管理类。现有2个省部科研平台：广西高校人文社会科学重点研究基地--广西旅游产业研究院、国家文化和旅游部中国旅游研究院民族旅游研究基地。学院先后获批广西专业学位研究生教育改革试点（MTA，2012年），广西风景园林研究生联合培养示范基地（MLA，2023）。
学院教改成效显著。自2003年以来，学院获省级教研教改课题立项33项，出版教材16本。《旅游市场学》《旅游规划》《生态旅游》《饭店管理》等4门课程获评广西精品课程；《旅游规划原理》《中外风景园林史》《风景园林规划与设计》等3门课程获评自治区级一流课程。《民族旅游背景下旅游管理特色专业建设与实践》《民族地区旅游管理类专业协同育人模式探索与实践》获广西高等教育自治区级教学成果一等奖，《中外民俗》《旅游景区规划与开发》获广西高校优秀教材二等奖，《旅游景区规划与开发》获首届全国优秀旅游教材。《学科交叉与教研融合的园林创新人才培养模式构建与实践》获批国家级新农科研究与实践项目，《“三融一改”：民族地区旅游管理类专业升级改革与实践》获批国家级新文科研究与改革实践项目。
学院科研成果丰硕。立足广西及西南民族地区，在民族旅游管理、旅游产业经济、风景资源保育、山水城市建设等方向展开重点专项研究，产出了一批国家级科研课题，凝炼了一批优秀的科研成果，获得了一批高级别奖项。早在1994年学院首次获得国家社科基金资助，至今获得国家级课题55项，其中，国家自然科学基金22项，国家社科基金30项，国家科技支撑课题3项；获得教育部、民政部、国家民委、广西科技厅、广西哲社规划办等省部级课题近100项。其中，吴忠军教授主持的《乡村旅游与西南民族地区农民增收问题研究》（11AMZ008），是目前广西取得的唯一1项旅游领域国家社科基金重点课题；王金叶教授主持的《漓江流域生态旅游资源可持续利用技术模式与示范》（2012BAC16B04），是广西获得的唯一1项旅游领域国家重点研发计划课题。另外，学院承担完成地厅级及社会委托的旅游规划设计项目120余项，累计到位科研经费4000余万元。自2019年以来，学院获得省部级社科成果一等奖2项、二等奖7项、三等奖16项。3项国家社科基金成果结题获“优秀”等级，5篇咨政报告建议被省部级部门采纳。
近年来，学院围绕广西旅游产业高质量发展和美丽人居环境建设，深入推进有组织的科研，打造区域一流智库。学院教师入选广西特色新型智库联盟、广西文旅专家库、广西国土空间规划专家库、桂林大健康产业专家库，积极为地方风景旅游产业建言献策。承担广西乡村旅游可持续发展研究、广西旅游LOGO“秀甲天下壮美广西”设计等50余项决策咨询项目，成功指导两江四湖.象山等2个景区创建国家5A级旅游景区和阳朔西街、八角寨、红岩村等14个景区创建国家4A级旅游景区，助力区域风景旅游产业发展。
展望未来，旅游与风景园林学院将按照学校第三次党代会总体部署，以桂林世界级旅游城市和广西世界级旅游目的地建设为实践平台，以提高人才培养质量为根本，以提升学科建设水平为主线，以优化师资队伍结构为抓手，以增强科研服务能力为引擎，以彰显办学特色、提升办学水平为核心任务，朝着建设特色鲜明的高水平学院目标迈进。