江西山美水好
农家乐遍地开花
江西农村地域辽阔，乡村旅游资源丰富，民俗风情浓郁，乡村游成为继红色旅游、山水旅游之后又一旅游品牌。数据显示，早在2011年，江西已形成各类乡村旅游景区（点）600余处，休闲农庄630余家，农家旅馆3000余家，规模经营的农家乐和农家餐馆1.2万家。可以说，江西农家乐的发展，走在全国前列。
江西山美水好这一优势，让农家乐发展有着非常好的前景。
2012年，省政府出台有关促进休闲农业发展的若干意见，提出到2015年，休闲农业企业达到5000个，规模以上“农家乐”达1万家。农民就业增收逐年增加，从业农民年均收入增长10%以上。
稍微有条件的
都开办农家乐
农家乐的前景，农民也看到了。
“我们这里有候鸟看，每年来南矶山看鸟的人都吃住在农家乐，所以到处都是农家乐。”在南矶乡，农家乐李老板告诉记者，南矶山观鸟黄金期的游客量已经达到了15万人次以上，而全乡大大小小的农家乐也已逐渐发展至100家左右，尤其是在候鸟飞抵高峰的3个月内，每逢周末，每一户农家乐都是坐得满满当当，每户农家乐平均每天的接客量都在百人左右。
而在婺源，油菜花开季节的接待游客超过百万人次，当地大大小小的“农家乐”已超过2000家。
“以前摘橘子，都是我们雇请人来摘，现在我们有村民专门种橘子，供游人采摘，然后吃农家饭。”南丰县一橘园王老板告诉记者，农家乐的发展火势也早早地蔓延到南丰，每到橘黄时，橘园游带火当地农家乐。“我们农村房子大院子大，橘园里有橘子摘，有土鸡抓，还有无公害蔬菜，这几年的农家乐收入非常可观，我们都劝子女们不要外出打工了，把家里这片橘园开发好来，都吃不完。”王老板说道。
休闲农家乐
遭遇“成长的烦恼”
然而，随着农家乐这块“蛋糕”越做越大，随之而来的质疑声也多了起来：形式雷同、交通不便、硬软件跟不上……
去农家乐能做什么？“吃饭、喝茶、钓鱼、打牌、搓麻将。”这大概是很多人对当下农家乐的全部描述。
“走进现在的一些农家乐里，感觉不到"农"了，虽然他们的牌子还打着农家乐，但经营风格已经越来越像城市里，饭菜卖相、口味也离"农"越来越远，服务价格还一路攀高。”此前很是热衷于农家乐的大学老师李俊告诉记者，去多了就发现，各个地方菜式都差不多，项目也雷同，什么砂钵狗肉、高山放养鸡，其实都是一个味道，一种做法。
采访中，记者在多家农庄看到，供应的许多菜肴与城市酒店里的并无二致。服务员向记者透露，由于人手限制，农庄内自己种植的蔬菜并不多，绝大部分是从市场上采购的，而且烹饪的方式也和城里的饭店没什么两样。有游客说，现在到这类农庄来用餐，其实已经放弃了对农家土菜的追求。
而目前休闲农家乐还遭遇硬件设施难以跟上，特别是交通不便，也拖了不少农家乐的发展后腿。最早光顾农家乐的是一些有车族，带动农家乐发展的也是这些有车族，农家乐随着有车族的增多红火起来。但专为农家乐开设的公交线路则少之又少，且不是很方便。
想要脱颖而出
特色最重要
“浙江农家乐就是要给人一种"家"的感觉，顾客入住后，不仅和主人同吃同住，还能和主人一起去干农活，赶大集，融入主人最日常的生活状态，这样才能实现真正的宾至如归。”说起农家乐的特色，此前到浙江多地考察并回到家乡创办农家乐的老板刘辉告诉记者，现在除了餐饮，越来越多的游客选择住下来，看看田野，采采食材，追求回归田园式的生活与生产体验，真正体验回“家”的感觉。
面对形式雷同、产品单一等当前农家乐发展瓶颈，江西各地农家乐老板开始谋划自己的特色。
在全南县陂头镇的大枫树农家乐，垂钓区、水果区、蔬菜种植区和游行步道有机融合在一起，用木板搭成的客房让人感到环境特别优雅清新仿佛置身于“世外桃源”。而且，农家乐还提供纯手工磨豆坊，游客可以亲手制作天然醇香豆浆，体验做豆浆的乐趣。
“我们打算依托新农村建设，推出参观红军战场遗址和摘水果、干农活等旅游休闲项目，开展赛灯会、婚嫁迎娶军鼓、腰鼓等具有乡土风情的民俗文化活动。”萍乡市芦溪县新泉下西岭新农村试点村理事长说起自己的计划，满怀信心。
农家乐增“农味”
才能“乐”起来
为了让农家乐发展起来，江西前段时间评出了定南县等4个县为2014年江西省休闲农业示范县,南昌市建昌第一村休闲山庄等40家休闲农业企业为2014年江西省休闲农业示范点。翻阅这40家休闲农业示范点的资料可以看出，农家乐离不开“农”字，要在“农”字上做足文章，农家乐才有乐可寻。
休闲山庄一位老板认为，“农家乐”想要找回前些年的热度，经营者还得不忘初衷，坚持在“农”上下点功夫，保留农家特色。相对于城市里的大众产品，“农家乐”是一款特色产品，如果特色产品没有了特色，不仅很难让前来尝鲜的市里人乐起来，也将最终导致“农家乐”开不下去。蒸馒头、农家饭、自家种的新鲜水果，“农家乐”只有回归本来的“农家”特色，才不会失去“农”味，才能一直香下去。
“把农家乐的品牌打响，必须进一步依托休闲农业基地的开发和打造，拉长旅游服务链条，凸显品牌特色。”这是采访期间，多位农家乐老板的真实想法，也只有用足够的“农味”吸引游客，让客人通过娱、吃、购体验原汁原味的农家乐趣，让客人乐有所获。
“走在乡间的小路上，暮归的老牛是我同伴……”邀上好友到一处农家乐，吃土菜、干农家活，重拾乡土梦想，是农家乐的最终去向。
江南都市报
编辑：木尧
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