天津十八街麻花

天津十八街麻花是一道以芝麻、桃仁等为原料的传统名点[1]。

其制作方法是将面饧好，切成大条，再揪成短条，一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条，再将和好的酥面作成酥条。将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可[1]。