文火慢焙催发岩骨花香
福建省武夷山瑞泉岩茶有限公司坚守传统技艺精制百年好茶
□ 蔡晓辉 江 岱
近日，福建省武夷山瑞泉岩茶有限公司（以下简称瑞泉公司）被授予“第五届南平市政府质量奖提名奖”称号，此前在今年年初，该公司上榜由福建省商务厅认定的第六批“福建老字号”榜单。
据了解，“瑞泉”品牌始创于1819年，因武夷山瑞泉岩位于水帘洞与慧苑之间，此地有一股山泉从岩穴中流出，滋养着茶树。瑞泉黄氏先祖视之为神赐之物，吉祥之水，于是将自家茶叶商号命名为“瑞泉”。瑞泉至今传承十二代，具有精湛的岩茶制作技艺。
“要把岩茶做好，不仅要有品质，更要有文化。有品质才有生命，有文化才有价值。”据瑞泉第十二代传人黄圣辉介绍，他带着使命与梦想，成立瑞泉公司，继续开拓“瑞泉”品牌，弘扬良好的茶风与茶德。同时，在武夷岩茶（大红袍）传统制作技艺列入世界非遗物质文化遗产名录之际，同为第十二代传人的黄圣亮成为首批武夷岩茶（大红袍）传统制作技艺传承人，再次展示了瑞泉岩茶对传统文化的追求。
好山好水出好茶，武夷岩茶的品质独特，得益于武夷山的生态。2021年10月，武夷山国家公园被列入第一批国家公园名单。瑞泉老字号茶品牌，坚持以高品质的茶叶为原料，通过手工技艺制作出精品岩茶，打造岩茶高端品牌。在黄圣辉看来，传承至今，岩茶最核心的精神始终没变，茶园管理、生态管理、制作技艺上都能看到传承的智慧。目前，瑞泉公司已发展成为拥有数百亩正岩茶园的大型茶企，企业延续传统茶园管理，坚守考究的制茶技艺。黄圣辉介绍说，瑞泉岩茶经过茶师用心打造，经十几道工艺催发岩骨花香，文火慢焙，才精制出瑞泉岩茶的“清，香，甘，活”。
早在2014年，瑞泉公司就建立了武夷山瑞泉岩茶博物馆，总结前人制茶经验，将传统工艺的研究成果展现给世人。同年，瑞泉公司与沈阳药科大学合作成立武夷岩茶（大红袍）研究中心，系统而全面地调查武夷岩茶资源，通过检测茶叶中各种元素的含量评估茶的品质，让茶文化与科学“嫁接”，岩茶也由此焕发出新的生机。
根植于土壤与文化，坚守住茶叶的品质，才能更好地将武夷山积淀千年的茶文化推广给世界。“形成有影响力的茶品牌，带动茶产业高质量发展；弘扬茶文化，满足人们对美好生活的需要；以茶为媒介，讲好中国故事，推动茶文化走出去，茶产业才能走得更远。”黄圣辉如此说。
在世代瑞泉茶人心中，茶不仅是一种商品，更是祖祖辈辈赖以生存的大自然的馈赠。只有保持珍视和敬畏之心，才能更好地传承。黄家父母间、兄弟间的谦恭友爱和每一代人之间高度的契合理念在武夷山地区备受称赞，如今的瑞泉公司不仅延续了家族的百年奋斗精神，更展现了一个百年老茶号的新魅力。
《中国质量报》